霍哥廚房#59｜葡式豬手｜相隔12年的世代洪溝

這一集, 我請了微辣的新藝人Cassandra
我和都都是蛇年, 但足足差了十二年!!
究竟時下既年青人係有啲咩消遣架呢?
究竟時下既年青人自我保護意識又高唔高呢?
我地一齊探討一下
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葡式紅豆豬手:

材料:
無骨咸豬手 １隻 紅豆 一罐約250~300G
蕃茄 ２個 臘腸 ３條
蒜頭 ３粒 椰菜 １個
紅蘿蔔 １條 油 　　少許
洋蔥 半個 雞湯 　　300ML
胡椒粉 半茶匙

調味料（選用）：
雞粉，鹽，豉油，糖，蠔油

煮法：
1. 豬手切塊，汆水（冷水下鑊）
2. 洋蔥切絲，蒜頭切碎，蕃茄一開六，紅蘿蔔切片，爉腸切片
3. 下油爆香蔥蒜，先放一個蕃茄（六片）進鑊壓爛出汁
4. 煮一分鐘後加入臘腸，紅蘿蔔，椰菜及另外六片蕃茄
5. 倒入雞湯煮沸後加胡椒粉轉小火蓋鍋煮約４至５分鐘
6. 開鑊加入紅豆（注１），煮一分鐘後試味後可適量加入其他調味料（注２）
7. 食

注：
1. 我用的是罐頭紅豆，因為方便，要在開鑊後加，不然會煮得太爛
若是用新鮮紅豆，請浸過夜，煮的時候在第四步一起入鑊煮
2. 我是用無骨咸豬手，因為方便快捷，本身有味不用加其他調味
若是用新鮮豬手，可在調味料選項中加入適量的調味
蠔油比較重口味，小心服用...

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