【寒梅長芋】　簡単な和食の技法

日本に昔からある簡単な和食の調理法です。

長芋を切ってゆかりを付けて5時間置くだけです

コツは時間と厚さです。

季節に応じて　

冬＝梅
春＝桜
秋＝もみじ

などの型抜きで名前を変えて前菜やあしらいとして用います。
作ってすぐの場合（ゆかりを洗い流してすぐ）のほうが発色が美しく
1日たてば、少しさわやかな色が飛びます。賞味1日ほどが色も味も美味しく召し上がれます。

0:00 長芋を剥く
1:12 長芋を切る
3:50 ゆかりを張り付けてマキスに置く
5:13 上から振りかけて白い部分を無くす
6:20 霧吹きを吹く
7:20 5時間後ゆかりを洗い流し型抜きで抜く
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過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。
細工野菜全般
https://www.youtube.com/watch?v=64bHNRBM-TQ&list=PLXcjicwpIDkdS0SbD5MEHkCylgAkZW0eT

フルーツ全般↓
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