Niels bager hjemmelavet rugbrød med øl | Møllers Øko Hjemmebag | Staldkøkkenet

Niels Møller fra Møllers Økologiske Hjemmebag viser, hvordan du kan bage lækkert, hjemmelavet rugbrød med mørk øl; læs opskriften her:

500 ml. mørk øl (gerne en Stout med masser af smag)
2,5 dl vand, ca. 1 dl surdej, 250g knækkede rugkerner, 125g groft rugmel, 375g hvedemel; bland øl og vand og opløs surdejen heri. Derefter blandes rugkerner, rugmel og hvedemel i, rør det godt sammen til en fast konsistens. læg et fugtigt hviskestykke over og lad den stå i 12-24 timer et lunt sted.

Næste dag tilsættes 3 spsk. salt, 250g bl. kerner (eksempelvis knækkede rugkerner, hørfrø og solsikkekerner), 250g groft rugmel, 2,5 dl vand; bland det hele godt sammen, rør gerne i 10-15 minutter, tag en dl surdej fra. Fordel dejen i to smurte forme, og lad dem hæve i 2-6 timer. Bages i 1 time og 30 minutter ved 200 grader. Lad rugbrødene køle på en rist.
Rigtig god fornøjelse.

Følg Møllers Øko Hjemmebag her:
https://www.instagram.com/moellershjemmebag/?hl=da

Om Staldkøkkenet
I Københavns Grå Kødby ved siden af madinnovationshuset CPH Food ligger Staldkøkkenet. Staldkøkkenet er et transparent rum for madudvikling, der huser aktiviter, der arbejder for at skabe en økonomisk, social og miljømæssig bæredygtig madkultur.

Видео Niels bager hjemmelavet rugbrød med øl | Møllers Øko Hjemmebag | Staldkøkkenet канала Staldkøkkenet