Surdejsbrød 100% fuldkorns mel | Se det vanvittige resultat | Tangzhong/VandRoux/Forklistring
http://www.simpelsurdej.dk/
Webshop og kurser
Surdejsbrød med 100% fuldkorn / Sourdoughbread 100% whole grain
Min metode på et surdejsbrød lavet på 100% fuldkorn. Jeg eksperimenterer med et på 100% rugmel lige pt.
Her benytter jeg mig af forklistringsmetoden for at hjælpe styrken og få en vanvittigt krumme.
Jeg bruger røremaskine, fordi det klistrer helt vildt- ellers kan man sagtens ælte det ind med hænderne. Her er jeg ret nænsom med at køre dejen. Det er så vigtigt at forstå at melet arbejder, selv når man giver det disse små pauser imellem tingene.
Det her brød smager suverænt godt, vanvittig krumme og megen dybde. Nærmest sødt..
Opskrift
Autolyse
200g fuldkorns Dalarhvede
50g fuldkorns Arantes Vårrug
190g vand
Vand roux (Forklistring / Tangzhong)
250g fuldkorns dalarhvede.
300g vand
80g Surdej på peak
18g Salt
(Begge mel fra Mosegaardens Mel. Dem er jeg vant til at arbejde meget med.)
SE OGSÅ:
Simpel Surdej på tur / Livestreams
Besøg af Danish_Sourdough_Baker Live: https://www.youtube.com/watch?v=aTTBvEq1gv4&t=7567s
Besøg hos Arne, Mosegaardens Mel Live: https://www.youtube.com/watch?v=NCl0leghPGI&t=172s
Besøg hos Surdejsbageren Aalborg: https://www.youtube.com/watch?v=VBFvu42dJGk
Fra korn til mel, besøg hos Arne: https://www.youtube.com/watch?v=lL70d8PVseM&t=807s
Vi smager på Århus surdej- med Davidbreadhead: https://www.youtube.com/watch?v=4RB7IacyydE&t=37s
Surdejsbrød
Surdejsboller, så nemt er det: https://www.youtube.com/watch?v=hDhfy5usiEE
Surdejsboller, sådan bages de: https://www.youtube.com/watch?v=yGmJ7yv8rPY&t=187s
Surdejsbrød lavet i hånden: https://www.youtube.com/watch?v=AqgkdnRNbYo&t=1s
Surdejsbrød med 100% fuldkorn(Tangzhong): https://www.youtube.com/watch?v=Kur5zh-M1Hs&t=28s
Surdejsbrød lavet på røremaskine: https://www.youtube.com/watch?v=aiqMRMq3hjg&t=779s
Afbagningsmetoder til surdejsbrød: https://www.youtube.com/watch?v=NHOIvF086I0&t=45s
Afbagning surdejs hvedebrød: https://www.youtube.com/watch?v=7AAEKfTn3wE
Marmorerert surdejsbrød: https://www.youtube.com/watch?v=DfD5Gcw9adk&t=35s
Surdejsboller (Hr og Fru Danmark bollen): https://www.youtube.com/watch?v=TOeTZntlWwI&t=24s
Rugbrød
Rugbrød hele kerner: https://www.youtube.com/watch?v=JqCfDpVY174&t=105s
Rugbrød: https://www.youtube.com/watch?v=jjbJNPmELko&t=8s
Rughapperen med choko : https://www.youtube.com/watch?v=qogrSB2Ftkk&t=19s
Teknikker surdejsbrød
Coil fold: https://www.youtube.com/watch?v=5xymoOMF_L8&t=21s
Stræk og fold: https://www.youtube.com/watch?v=Oatw1D4EY_8
Preshape: https://www.youtube.com/watch?v=hkVziaB4lms
Final shape: https://www.youtube.com/watch?v=8qgpKBY8Sww
Laminering: https://www.youtube.com/watch?v=yUiRw8-rPR8&t=2s
Ridsning af surdejsbrød: https://www.youtube.com/watch?v=u0Fo2UVCCjE&t=1s
Simpel Surdej på tur / Livestreams
Besøg af Danish_Sourdough_Baker Live: https://www.youtube.com/watch?v=aTTBvEq1gv4&t=7567s
Besøg hos Arne, Mosegaardens Mel Live: https://www.youtube.com/watch?v=NCl0leghPGI&t=172s
Besøg hos Surdejsbageren Aalborg: https://www.youtube.com/watch?v=VBFvu42dJGk
Fra korn til mel, besøg hos Arne: https://www.youtube.com/watch?v=lL70d8PVseM&t=807s
Vi smager på Århus surdej- med Davidbreadhead: https://www.youtube.com/watch?v=4RB7IacyydE&t=37s
Andet med surdej:
Surdejs knækbrød: https://www.youtube.com/watch?v=UlbmvEwXv_U&t=13s
Surdejs naan brød: https://www.youtube.com/watch?v=Qo4xeluA1Q8
Surdejs pizza: https://www.youtube.com/watch?v=_2utZVJUY-U&t=706s
Surdejs pandekager: https://www.youtube.com/watch?v=32nUfG3RhTQ&t=12s
Surdejs blondie: https://www.youtube.com/watch?v=flZY2o-IoAQ&t=1s
Surdejs foccacia: https://www.youtube.com/watch?v=IHguiMlBg30&t=1s
Pimp dit tørre surdejsbrød: https://www.youtube.com/watch?v=cwOD1bbBTX8
Surdejsbrød med 140% hydrering og 100% fuldkorns: https://www.youtube.com/watch?v=N2ET-qg1BJo&t=2s
Surdejsbrød med 140% hydrering, sådan formes det: https://www.youtube.com/watch?v=tnvUdrU3NF4&t=323s
Surdejs meditation #1: https://www.youtube.com/watch?v=56SdOX6xgLQ&t=59s
Surdejs meditation #2: https://www.youtube.com/watch?v=ul94sKKPD-Y&t=52s
Opstart af surdej
Lav din egen surdej: https://www.youtube.com/watch?v=N67ArFsOQpE&t=1s
Vedligehold din surdej: https://www.youtube.com/watch?v=sLHaul4b8ns&t=16s
Видео Surdejsbrød 100% fuldkorns mel | Se det vanvittige resultat | Tangzhong/VandRoux/Forklistring канала Simpel Surdej
Webshop og kurser
Surdejsbrød med 100% fuldkorn / Sourdoughbread 100% whole grain
Min metode på et surdejsbrød lavet på 100% fuldkorn. Jeg eksperimenterer med et på 100% rugmel lige pt.
Her benytter jeg mig af forklistringsmetoden for at hjælpe styrken og få en vanvittigt krumme.
Jeg bruger røremaskine, fordi det klistrer helt vildt- ellers kan man sagtens ælte det ind med hænderne. Her er jeg ret nænsom med at køre dejen. Det er så vigtigt at forstå at melet arbejder, selv når man giver det disse små pauser imellem tingene.
Det her brød smager suverænt godt, vanvittig krumme og megen dybde. Nærmest sødt..
Opskrift
Autolyse
200g fuldkorns Dalarhvede
50g fuldkorns Arantes Vårrug
190g vand
Vand roux (Forklistring / Tangzhong)
250g fuldkorns dalarhvede.
300g vand
80g Surdej på peak
18g Salt
(Begge mel fra Mosegaardens Mel. Dem er jeg vant til at arbejde meget med.)
SE OGSÅ:
Simpel Surdej på tur / Livestreams
Besøg af Danish_Sourdough_Baker Live: https://www.youtube.com/watch?v=aTTBvEq1gv4&t=7567s
Besøg hos Arne, Mosegaardens Mel Live: https://www.youtube.com/watch?v=NCl0leghPGI&t=172s
Besøg hos Surdejsbageren Aalborg: https://www.youtube.com/watch?v=VBFvu42dJGk
Fra korn til mel, besøg hos Arne: https://www.youtube.com/watch?v=lL70d8PVseM&t=807s
Vi smager på Århus surdej- med Davidbreadhead: https://www.youtube.com/watch?v=4RB7IacyydE&t=37s
Surdejsbrød
Surdejsboller, så nemt er det: https://www.youtube.com/watch?v=hDhfy5usiEE
Surdejsboller, sådan bages de: https://www.youtube.com/watch?v=yGmJ7yv8rPY&t=187s
Surdejsbrød lavet i hånden: https://www.youtube.com/watch?v=AqgkdnRNbYo&t=1s
Surdejsbrød med 100% fuldkorn(Tangzhong): https://www.youtube.com/watch?v=Kur5zh-M1Hs&t=28s
Surdejsbrød lavet på røremaskine: https://www.youtube.com/watch?v=aiqMRMq3hjg&t=779s
Afbagningsmetoder til surdejsbrød: https://www.youtube.com/watch?v=NHOIvF086I0&t=45s
Afbagning surdejs hvedebrød: https://www.youtube.com/watch?v=7AAEKfTn3wE
Marmorerert surdejsbrød: https://www.youtube.com/watch?v=DfD5Gcw9adk&t=35s
Surdejsboller (Hr og Fru Danmark bollen): https://www.youtube.com/watch?v=TOeTZntlWwI&t=24s
Rugbrød
Rugbrød hele kerner: https://www.youtube.com/watch?v=JqCfDpVY174&t=105s
Rugbrød: https://www.youtube.com/watch?v=jjbJNPmELko&t=8s
Rughapperen med choko : https://www.youtube.com/watch?v=qogrSB2Ftkk&t=19s
Teknikker surdejsbrød
Coil fold: https://www.youtube.com/watch?v=5xymoOMF_L8&t=21s
Stræk og fold: https://www.youtube.com/watch?v=Oatw1D4EY_8
Preshape: https://www.youtube.com/watch?v=hkVziaB4lms
Final shape: https://www.youtube.com/watch?v=8qgpKBY8Sww
Laminering: https://www.youtube.com/watch?v=yUiRw8-rPR8&t=2s
Ridsning af surdejsbrød: https://www.youtube.com/watch?v=u0Fo2UVCCjE&t=1s
Simpel Surdej på tur / Livestreams
Besøg af Danish_Sourdough_Baker Live: https://www.youtube.com/watch?v=aTTBvEq1gv4&t=7567s
Besøg hos Arne, Mosegaardens Mel Live: https://www.youtube.com/watch?v=NCl0leghPGI&t=172s
Besøg hos Surdejsbageren Aalborg: https://www.youtube.com/watch?v=VBFvu42dJGk
Fra korn til mel, besøg hos Arne: https://www.youtube.com/watch?v=lL70d8PVseM&t=807s
Vi smager på Århus surdej- med Davidbreadhead: https://www.youtube.com/watch?v=4RB7IacyydE&t=37s
Andet med surdej:
Surdejs knækbrød: https://www.youtube.com/watch?v=UlbmvEwXv_U&t=13s
Surdejs naan brød: https://www.youtube.com/watch?v=Qo4xeluA1Q8
Surdejs pizza: https://www.youtube.com/watch?v=_2utZVJUY-U&t=706s
Surdejs pandekager: https://www.youtube.com/watch?v=32nUfG3RhTQ&t=12s
Surdejs blondie: https://www.youtube.com/watch?v=flZY2o-IoAQ&t=1s
Surdejs foccacia: https://www.youtube.com/watch?v=IHguiMlBg30&t=1s
Pimp dit tørre surdejsbrød: https://www.youtube.com/watch?v=cwOD1bbBTX8
Surdejsbrød med 140% hydrering og 100% fuldkorns: https://www.youtube.com/watch?v=N2ET-qg1BJo&t=2s
Surdejsbrød med 140% hydrering, sådan formes det: https://www.youtube.com/watch?v=tnvUdrU3NF4&t=323s
Surdejs meditation #1: https://www.youtube.com/watch?v=56SdOX6xgLQ&t=59s
Surdejs meditation #2: https://www.youtube.com/watch?v=ul94sKKPD-Y&t=52s
Opstart af surdej
Lav din egen surdej: https://www.youtube.com/watch?v=N67ArFsOQpE&t=1s
Vedligehold din surdej: https://www.youtube.com/watch?v=sLHaul4b8ns&t=16s
Видео Surdejsbrød 100% fuldkorns mel | Se det vanvittige resultat | Tangzhong/VandRoux/Forklistring канала Simpel Surdej
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
STRÆK OG FOLD (S&F) | Opbyg STYRKE i dit SURDEJSBRØD - SHAPING SOURDOUGH | Stretch and fold methodHow to Transform Flour and Water into the Fluffiest Dinner Rolls| What's Eating Dan?Grovbrød og -stykker15 Mistakes Most Beginner Sourdough Bakers MakeSoft Sourdough White Bread/Sourdough ShokupanEasy Homemade Sourdough Bread | A Basic No Knead Recipe That Gives Amazing Results Every TimeSurdejsboller | Så nemt og hurtigt kan det altså gøres | plus en lille nyheds teaser sidst i videoenTARTINE WHOLE WHEAT SOURDOUGH BREADBaguettes opskriftsvideo til hjemmebagerenOpening a SOURDOUGH bakery in 14 days - REAL ARTISAN BREADHOW TO MAKE SOURDOUGH BAGUETTESFINAL SHAPE | Lær at forme dit brød | Surdejsbrød i hævekurv | Final shaping | Grydebrød | SourdoughSurdejspizza på bagestål - super nemt og hurtigt med opskrift og bage teknikSurdejsbrød i hævekurv lavet på RØREMASKINE | Surdej tips og tricks til det flotteste grydebrødDe bedste surdejsbollerARTIK HERKES EKŞİMAYA YAPABİLİR✋‼EN DETAYLI EKŞİMAYA YAPIMI‼🧿ÇITIR ÇITIR EKŞİMAYA EKMEK TARİFİ🔝🔝👏Fuldkornsbrød langtidshævetSourdough 140% hydration | How to shape and bake | Plus ideas to play around with hydrationHow To Make Sourdough Bread MasterclassKoldhævede boller – den nemmeste og bedste opskrift - 10 minutter