Cuoppo napoletano - E' sempre Mezzogiorno 20/11/2020

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, preparano un classico dello street food, il cuoppo napoletano. Per le montanare: 500 g di farina 00, acqua tiepida, 2g di lievito di birra, sale, 1 spicchio di aglio, 300 ml di passata di pomodoro, 100 g di formaggio grattugiato, 10 foglie di basilico, 1 litro di olio per friggere, olio evo. Per le Crocché: 500 g patate lesse, 150 g di mozzarella, 2 uova, 80 g di formaggio grattugiato, 3 g di pepe, pane grattugiato, farina, 1 litro di olio per friggere. Per la mozzarella in carrozza: 200 g di mozzarella, !1/2 filone di pane raffermo, 2 uova, 100 g di farina, 1 litro di olio per friggere

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