《味道》 甄选版31 食材篇—鸭肉：北京烤鸭 爆炒灰汤鸭 溏心皮蛋 腊板鸭 剔骨鸭 20190614 | CCTV美食

本期节目主要内容：
03:30 制作北京烤鸭的技法是什么？
10:50 兼具美味与营养的灰汤鸭将如何烹制？
20:00 什么样的鲜汤能够喝上八天？
25:50 制作腊板鸭有什么讲究？
39:00 剔除鸭骨有什么诀窍？

鸭是中国人餐桌上最常见的食物之一，因其肉质鲜美而备受食客们的喜爱。面对这一常见的食材，不同地区往往有不同的做法。人们用五花八门的养殖方式，花样繁多的烹饪手段，呈现出了千姿百态的鸭肉菜肴。

《味道》每年在春节、清明、端午、中秋、国庆期间播出；内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开；由主持人及美食家、美食爱好者组成“味道调查团”踏遍各地寻找美食，展现各异的饕餮美食，有趣的民风民俗。

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