Муссовый творожно-клубничный торт. Рецепт.

Такой торт по-весеннему свежий, сочный, ароматный.
Бисквит:
2 яйца
50 г сахара
50 г муки
3 г разрыхлителя
30 г сливочного масла
30 г какао
Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Добавить, взбивая, растопленное, но не горячее сливочное масло. Муку, разрыхлитель, какао смешать, вводить постепенно на медленной скорости миксера.
Ставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 10 минут.
Начинка:
150 г клубничного пюре
100 г клубники кусочками
7 г желатина +42 мл воды
Пюре довести до кипения, снять с огня, добавить сахар, перемешать. Добавить растопленный желатин, перемешать. Добавить кусочки клубники. Залить в кольцо, заморозить в течении 3-4 часов.
Мусс:
500 г творога
200 мл жирных сливок
150 г сахарной пудры
10 г желатина + 60 мл воды
Творог пробить блендером. Сливки взбить с пудрой до пышности, немного "не добить". Соединить сливки с творогом, еще взбить. Ввести растопленный желатин, охладив его небольшим количеством мусса.
Мусс сразу использовать, т.к. он очень быстро схватывается.
Сборка в силиконовой форме ECLIPSE Ø 180 мм, торт собираем "вверх ногами":
мусс
начинка
мусс
бисквит
Торт замораживать не менее 6 часов, иначе из формы извлечется, деформируясь.

Видео Муссовый творожно-клубничный торт. Рецепт. канала Анна Каралкина