바지락 쑥국 끓이는 법_향긋하고 시원한 쑥국 레시피_쑥된장국 봄제철음식 쑥요리

[재료]
1. 주재료: 바지락 300g, 쑥 200g, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개
2. 육수 재료: 쌀뜨물 10컵, 다시마 2장, 멸치 7마리
3. 양념 재료: 집된장 2.5큰술, 참치액 1큰술, 마늘 1큰술, 고춧가루 1작은술

[만드는 방법]
1. 쑥은 누런 잎과 억센 줄기는 제거하고 깨끗이 여러 번 씻어요.
2. 쌀뜨물 10컵에 다시마와 멸치를 넣고 끓여요. 다시마는 먼저 건져내고 멸치는 10분 더 끓여요.
3. 여기에 깨끗이 씻은 바지락을 넣어 입이 벌어질 때까지 끓여서 건져 바지락살은 따로 빼놓아요.
4. 대파는 송송 썰고, 고추는 송송 썰어요.
5. 냄비에 육수를 넣고 된장을 풀어주고 고춧가루를 넣어요.
6. 끓어오르면 깨끗이 씻은 쑥을 넣고 한소끔 끓이다가, 끓으면 마늘과 참치액을 넣어요.
7. 고추와 대파를 넣고 끓이면서 간을 보고 싱거우면 소금을 조금 넣어요.

[요리팁]
혹시나 바지락이 진흙이 있을 경우에, 육수는 가라앉혀서 윗물만 8컵을 준비해요.

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