메주만들기_메주콩삶기, 메주 모양 쉽게 만들기_메주 만드는 시기_된장이 되고, 간장이 되는 메주

[재료]
백태 12kg (1.5말)

[만드는 방법]
1. 콩을 큰 그릇에 담아, 4~5번 깨끗이 씻어 6~8시간 정도 불려요.
2. 큰 솥에 짚을 넣고 면보자기를 펴서 깔고 그 위에 콩을 넣고 물을 넉넉히 넣고 삶아요. 처음에는 센불로 끓이고, 끓기 시작하면 중불과 약불로 5시간 삶고 잔열로 1시간 뜸을 들여요.
3. 소쿠리에 건져서 물기를 빼요.
4. 콩이 소량일 경우에는 절구에 넣어 찧거나 핸드 브랜드로 갈거나, 대형 믹서기에 삶은 콩을 넣어 갈아요. 양이 많을 경우에는 깨끗한 장화를 신고 콩을 밟아서 으깨요.
5. 메주틀이 없으면 적당한 크기의 용기에 비닐을 넣고 다진 콩을 넣어 메주를 만들어요.
6. 건조기 판에 짚을 깔고 만든 메주를 넣어, 고추건조기에서 하루를 말려요.
7. 장 담그기 전에 상자에 짚을 깔고 메주를 넣어 띄워요.

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