Le PATATE PIÙ GOLOSE - Patate Fondenti: CROCCANTI fuori e BURROSE dentro

Due Ricette FACILI per STUPIRE! PATATE FONDENTI, le patate più GOLOSE! CROCCANTI E BURROSE! Patate in Padella ed al Forno da leccare i baffi!

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In questa video ricetta di PIATTO™, ti presentiamo:

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Le PATATE PIÙ GOLOSE - Patate Fondenti:
CROCCANTI fuori e BURROSE dentro
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Le patate fondenti sono un classico culinario francese ("pomme de terre fondantes"). Un contorno perfetto per i migliori tagli di carne ma anche un secondo piatto sublime.
Sono contraddistinte dalla loro lenta cottura con il burro ed il brodo che genera una patata dal sapore accattivante e dalla consistenza burrosa dentro e croccante fuori.

Presentiamo due ricette per realizzare queste patate:

La prima, più classica ed a cottura unica, è una ricetta descritta così come la vedete dallo stesso Auguste Escoffier all'inizio del novecento. Un vero e propio ever green!

La seconda ricetta vede la realizzazione di torrette cilindriche a doppia cottura: prima la rosolatura in padella e poi cottura in brodo al forno. Si tratta di una brasatura a tutti gli effetti.

In entrambi i casi il risultato è da show stopper. Stupisciti e stupisci realizzando questa ricetta!

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GLI INGREDIENTI
patate: 1 per torretta oppure 1 per due olive
burro chiarificato: preparatene in anticipo ed utilizzate quanto basta per le rosolature.
burro: 80 g per la cottura in brodo nella prima ricetta
brodo di manzo: il migliore che si ha. Deve coprire un quarto delle patate. Nel video abbiamo utilizzato il "fond brun".
salvia e rosmarino (opzionale): a gusto
sale: solo se il brodo non è salato e comunque a gusto

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INDICE
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0:00 intro
0:32 metodo classico
4:14 torrette a doppia cottura

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PRODOTTI UTILIZZATI IN QUESTO VIDEO
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Nessun prodotto od ingrediente è stato fornito da terze parti per la realizzazione di questo video.

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