Receta: Cabeza de lomo a la naranja picante | Cocineros Mexicanos

El fuego llega a Cocineros Mexicanos con Toño y esta exquisita Cabeza de lomo a la naranja picante...¡Ideal para cualquier ocasión!
500 gr. Cabeza de lomo de cerdo (bondiola)
Sal y pimienta
SALSA DE NARANJA
1 Pimiento morón rojo
3 C. Aceite de oliva
2 Dientes de ajo
5 Hojas de salvia fresca
2 T. Jugo de naranja natural
5 Habaneros
1 C. Mantequilla
MANERA DE HACERSE
​1.​Salpimienta la cabeza de lomo. En un sartén grande con aceite, sella y coloca en una charola para horno.
​2.​Hornea a 200ºC por 10 minutos, retira del horno, deja reposar tapado con papel aluminio sobrepuesto.
​3.​Para la salsa: En el sartén en donde se selló la cabeza de lomo agrega un poco más de aceite de oliva, dora ajo picado y salvia por un minuto, agrega jugo de naranja y deja reducir por 7 minutos.
​4.​Una vez que redujo agrega rebanadas de habanero, pimientos rojos picados en cubos pequeños y mantequilla.
​5.​Regresa la cabeza de lomo al sartén y baña con la salsa.
​6.​Decora con aros de cebolla cambray, hojas de cilantro y salvia frita.

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