Domowy chleb żytni na zakwasie / Homemade sourdough rye bread

Zapraszam Was serdecznie na wykonanie domowego chleba żytniego na zakwasie.
👍👍👍
Składniki na 1 chleb:
I etap
260 g mąki żytniej T2000 (ekologicznej)
260 ml wody zimnej
ok. 160 dkg zakwasu z mąki żytniej ( 4 czubate łyżki)
https://www.youtube.com/watch?v=1OURMTQQ4Sc link do zakwasu
II etap
260 g maki żytniej T2000 lub T750
100 ml wody zimnej
1 łyżeczka soli ( czubata)
Nasiona: słonecznik, dynia, siemię lniane oraz czarnuszka do posypania na wierzch

I. Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy wodę i zakwas.
Mieszamy dokładnie i pozostawiamy pod przykryciem na około 4 godziny do wyrośnięcia, aby składniki zaczęły intensywnie pracować.

II. Po tym czasie dodajemy pozostałą część mąki, wodę sól oraz nasiona. Mieszamy dokładnie. Ciasto powinno mieć taką konsystencję, aby ciągnęło się z łyżki.
Ciasto przełożyć do foremki na papier, wyrównać i pozostawić na około 4 godziny do wyrośnięcia.
III. Włączamy piec na 250 stopni C, spryskujemy delikatnie wierzch wodą. Posypujemy nasionami czarnuszki i wkładamy do pieca.
po włożeniu chleba zmniejszamy temperaturę do 220 stopni C.
Pieczemy w metalowej blaszce około 1 h, a w ceramicznej około 50 minut. Piekarnik góra-dół.
Po upieczeniu wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.

Zachęcam Was do pieczenia, to wspaniała przygoda.
Smak choćby z samym masłem wyborny, a o domowym smalcu z takim chlebem już nie wspomnę, mniam :-)
Życzę miłych doznań :-)
.................................................................................................................................
I invite you to make homemade sourdough rye bread. 👍👍👍

Ingredients for one bread:
1st stage
260 g of rye flour T2000 (organic)
260 ml of cold water
approx. 160 dkg of leaven from rye flour (4 heaped tablespoons)
https://www.youtube.com/watch?v=1OURMTQQ4Sc link to leaven
Stage II
260 g of rye flour T2000 or T750
100 ml of cold water
1 teaspoon of salt (heaped)
Seeds: sunflower, pumpkin, linseed, and black cumin to sprinkle on top

I. Pour flour into a bowl, pour water and leaven.
Stir thoroughly and leave it covered for about 4 hours to rise so that the ingredients work intensively.

II. After this time, add the remaining flour, water, salt, and seeds. We mix thoroughly. The dough should be of such consistency that it pulls from the spoon.
Put the dough into a paper mold, level it, and leave it to rise for about 4 hours.
III. We turn on the stove to 250 degrees C, gently sprinkle the top with water. Sprinkle black cumin seeds and put them in the oven.
After putting in the bread, reduce the temperature to 220 degrees C.
Bake in a metal tray for about 1 hour, and in a ceramic tray for about 50 minutes. Top and bottom oven.
After baking, remove and leave to cool.

I encourage you to bake. It's a great adventure.
The taste is delicious with just the butter, and I won't mention homemade lard with such bread, yum :-)
I wish you a pleasant experience :-)

Видео Domowy chleb żytni na zakwasie / Homemade sourdough rye bread канала Kuchnia Haneczki