Przepis na domowy chleb orkiszowy na zakwasie. Czy białe pieczywo może być zdrowe? MENU Dorotki.

Jak zrobić jasny, lekki w smaku domowy chleb z chrupiącą skórką? Tego typu chleb świetnie sprawdza się też jako zdrowy domowy chleb tostowy. Dlaczego wato sięgnąć po mąkę orkiszową do wypieku chleba? Czy orkisz to tylko moda czy rzeczywiście wartościowa mąka pszenna? Na filmie możecie zobaczyć cały proces przygotowania rozczynu, wyrastania ciasta na chleb oraz pieczenia chleba orkiszowego.

Zapraszam Was również na filmy:
"Przepis jak zrobić idealny zakwas na domowy chleb..." - https://youtu.be/PG45c43qDXY
"Jak przygotować zakwas pszenny z zakwasu żytniego..." - https://youtu.be/wLBh4iRD5xw
"Domowy pszenny chleb na zakwasie z chrupiącą skórką..." -https://youtu.be/gZRHnI8vADQ
"Przepis jak zrobić chleb żytni na zakwasie..." https://youtu.be/tl8Xh6JdPiU
"Bułki z piekarni jak za starych dobrych czasów." - https://youtu.be/_-0aiXG09wc
"Chleb. Jak zrobić chleb bez zakwasu?" - https://youtu.be/jtUCFlipFoY

Zapraszam Was również na mój profil:
https://www.instagram.com/menu_dorotki/

SKŁADNIKI NA CIASTO CHLEBOWE:
150 g zakwasu pszennego
350 ml ciepłej, przegotowanej wody
3 łyżeczki soli (15 g)
750 g mąki orkiszowej, typ 450
1 łyżeczka cukru (5 g)

*WYMIARY FOREMKI DO PIECZENIA CHLEBA: długość 30 cm, szerokość 11 cm, wysokość 7 cm

SKŁADNIKI NA ROZCZYN:
(odebrane ze składników na ciasto chlebowe)
150 g zakwasu pszennego - 10 łyżek
150 g mąki orkiszowej, typ 450 - 10 łyżek (pozostaje 600 g na później)
1 łyżeczka cukru (5 g)
150 ml ciepłej, przegotowanej wody (pozostaje 200 ml na później)

CZAS PRACY ROZCZYNU:
8-15 godzin

CZAS WSTĘPNEGO WYRASTANIA CIASTA CHLEBOWEGO W MISCE:
- 2 godziny w ciepłym piekarniku (30 – 35 °C)
- 4 godziny w temperaturze pokojowej (20 °C)
W czasie wyrastania ciasto co 30 minut należy przerobić.

CZAS WŁAŚCIWEGO WYRASTANIA CIASTA CHLEBOWEGO W FOREMCE:
Ciasto powinno wyrosnąć do brzegów foremki*
- 1 godzina w ciepłym piekarniku (30 – 35 °C)
- 2 godziny w temperaturze pokojowej (20 °C)

CZAS I TEMPERATURA PIECZENIA:
(górne i dolne grzanie)
230 °C – 10 minut**
210 °C – 10 minut**
180 °C – 20 minut**
180 °C – bez foremki do zrumienienia - około 10 - 15 minut ***

** przy każdej zmianie temperatury warto obficie zwilżyć (spryskać) wierzch chleba
*** warto obficie zwilżyć (spryskać) cały chleb przed zrumienieniem

#chleb #menu #menudorotki

Видео Przepis na domowy chleb orkiszowy na zakwasie. Czy białe pieczywo może być zdrowe? MENU Dorotki. канала Menu Dorotki