【現代心素派】20150122 - 香積料理 - 茶油米糕 - 在地好美味 - 巷弄裡的美味油飯

◎陳素瑜師姊‧68歲‧77年受證‧法號:慈曉‧茹素11年

噢~香噴噴的古早味又來囉。這道獨家米糕啊，是先用茶油爆香薑片，再加麻油提香，最後，將米和菇類炒至入味後，再放進電鍋中蒸熟，讓每一顆米粒都吸飽食材的精華，吃起來鹹香又Q軟，小時候家境清寒的陳素瑜，在加入志工後，懷著歡喜心，把握當下，認真付出。

《茶油米糕》

材料：糯米4杯、白米1杯、乾香菇20g、杏鮑菇150g、猴頭菇200g、素火腿20g、薑適量、茶油3匙、香菜少許

調味料：醬油適量、麻油2匙、冬菜粉少許、胡椒粉少許、料理米酒半杯

作法：
1.糯米、白米洗淨後，加入4杯水浸泡1小時備用
2.乾香菇泡軟後切塊；素火腿切大丁；猴頭菇、杏鮑菇切滾刀塊；薑切片
3.用茶油爆香薑片，再放入香菇炒香後盛起備用
4.接著，將素火腿、猴頭菇、杏鮑菇入鍋炒香，再續放入炒過的香菇、薑片，麻油、醬油炒至入味
5.最後倒入米、冬菜粉、胡椒粉、料理米酒拌炒均勻後，再盛起放入電鍋中，外鍋放3杯水，蒸熟即可

《在地好美味-巷弄裡的美味油飯》

大家好，我是社區特派員官家宇，這次阿~當地師姊聽說我們要來高雄苓雅區，馬上偷偷告訴我一個隱藏版的美食，就隱藏在這條巷弄裡，到底是什麼?跟我來就知道了說起這家油飯，真的是很隱密啦，沒有招牌也沒有特殊宣傳，只憑親朋好友和吃過的人口耳相傳，漸漸形成另一種在地人才知道的好滋味Q彈的米飯裡，嚐到芋頭的香氣和猴頭菇的紮實口感之外，這不計成本的真材實料，更讓人感受到麗雲師姊的滿滿誠意，喔~真的很感恩在地師姊的推薦，才能讓我品嚐到這巷弄裡的美味油飯呦。

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