不敗蕃茄炒蛋(滑蛋版) -- 蛋滑蕃茄不出水

蕃茄3隻，雞蛋4隻，茄汁2湯匙，糖1湯匙，全脂奶2湯匙，薑米蒜米共1湯匙，葱適量。
蕃茄底部切十字放滾水中煮1分鐘，撈起浸凍水，一開四，起皮。蛋液加半茶匙鹽拌勻，再加2湯匙全脂奶拌勻。炒滑蛋要熱鑊陰油，下油下蛋熄火，用餘溫炒熟蛋液。下薑蒜米，下蕃茄，灒少許米酒，下半茶匙鹽迫出水份，迫出水份後落2湯匙茄汁，1湯匙糖，加葱白，熄火，加蛋兜勻上碟。

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