【現代心素派】20150528 - 香積料理 - 蓮藕心太軟 - 在地好美味 - 美味日式料理

◎ 莊淑娟師姊．92年受證．法號：明姄．茹素四年

蒸的香甜軟Ｑ的蜜蓮藕，還有Ｑ中帶脆的紅棗麻糬，淋上桂花蜂蜜醬後，晶瑩透亮又甜滋滋的感覺，真的是讓人忍不住想偷嘗一口啊！茹素四年的莊淑娟，原本和先生經營家族服飾生意，卻在去年轉做素食餐飲，只為了要推廣素食，看她現場操作的手藝就知道是位箇中高手喔。

《 蓮藕心太軟 》

材料：蓮藕2斤、圓糯米1杯、桂花1小把、蜂蜜2匙、白細砂糖250克、紅棗20 - 30顆、糯米粉300克、油少許

作法：
1.蓮藕切段，再切一個小蓋子備用
2.將圓糯米平均塞入蓮藕的洞裡，再用小蓋子蓋好，並用牙籤固定，然後再放入滾水中煮一個半小時接著加入白細砂糖以小火煮半小時，等蜜好後取出放涼，再切片擺盤
3.將紅棗泡熱水十分鐘再去籽備用
4.糯米粉與冷水以1比1比例混合，再加半匙油拌勻，並揉成光滑的米糰
5.取適量糯米糰包覆著一顆顆的紅棗，再入滾水煮熟後取出擺盤
6.將桂花放入煮紅棗的水裡煮滾，待涼卻後加入蜂蜜拌勻，一半淋在蜜蓮藕上，一半淋在心太軟上面即可

《 在地好美味 - 美味日式料理 》

位於臺中市青島路這家蔬食店，裝潢高雅優美，又販售好多樣美味精緻的日式料理，每一道都好想嚐上一口噢！這家店的老闆簡明鎮和太太兩人原本是經營成衣事業的，因為生意陷入瓶頸，再加上想要推廣素食，才決心轉行做餐飲在開店之前，他們還專程到新竹一家知名蔬食店，花了三個月的時間，學習一整套的經營管理和料理廚藝他們的招牌咖哩聽說有個特別的撇步，所以做出來既濃郁又好吃，到底是怎麼做的呢?趕快來看看喔！

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