МОЦАРЕЛЛА из 3х литров молока Великолепная слоистость
Сайт, где продают товары для сыроделия Про Сыр https://pro-syr.ru Моцареллу из 3-х литров молока сделать просто
3 л молока охладить
сычужный фермент по инструкции
1 чайная ложка лимонной кислоты
термофильная закваска по инструкции( на кончике ножа)
Молоко охладить до 10 градусов. 1 чайную ложку лимонки развести в 50 мл воды, термофильную закваску замочить на час в 50 мл воды
В молоко вылить раствор лимонной кислоты,тонкой струйкой при помешивании
Молоко подогреть до 28 градусов. Вылить в него термофильную закваску и раствор сычужного фермента. Я взяла пол-чайной ложки. Оставить до образования сгустка плотного, острого на изломе
Сгусток порезать на кубики 2 на 2 см. Оставить на 5 минут, затем осторожно перемешать. Начнет выделяться сыворотка.
Поставить нагревать до 40 гр. Масса начнет слегка слепляться и тянуться за ложкой длинными хлопьями.
К этому времени нагреть 2 литра воды до 80 гр.
Вывалить готовую сырную массу в сито, дать стечь сыворотке, перевернуть на другой бок. Она слипнется в один комок.
отрезать небольшой кусочек от общей массы, бросить в нагретую воду, прогреть его там и попробовать растянуть. Если хорошо тянется, то порезать в сите сырную массу на кубики , заложить в кастрюлю и залить по краю кастрюли горячей водой. Ложкой мешать, следя, чтобы масса сплавилась в один общий ком. Когда это произойдет, надеть перчатки хб и ещё одни сверху- резиновые и попробовать растянуть массу. Она должна очень легко растягиваться без разрывов. Тянуть и складывать обратно.
Если теряется эластичность, то опять подогревать сырное тесто в горячей воде и растягивать. Затем сформировать шарик.
Готовая моцарелла должна иметь много слоёв
На сыворотке сделать рассол 25% 250 г соли на 1 л сыворотки
Готовые шарики моцареллы бросать с ледяную воду, чтобы они затвердели. Затем сложить в сыворотку на 1 час. Можно есть. Очень вкусно.
Мой КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ КАЗАЧКА ГОТОВИТ https://www.youtube.com/channel/UCxUh1IC4o_mR7gcGHz3F1Vg
Мой КАНАЛ ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ https://www.youtube.com/c/ДеревенскаяжизньнахутореДневникказачки?disable_polymer=true
ЖИЗНЬ в ДЕРЕВНЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PLRf7epR3qJuihxoO8t26Fbog7kY93Z7Du
ЕДА В ДЕРЕВНЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PLRf7epR3qJujXBgcKLlr9T3vZ9y13yPCL
МОЛОКО и КОРОВЫ https://www.youtube.com/playlist?list=PLRf7epR3qJuhifwwQIEA5zSx7pdjHv6U9
РЕЦЕПТЫ СЫРОВ https://www.youtube.com/playlist?list=PLRf7epR3qJuh030pHGop0shxnaORknAPD
ОБЗОРЫ https://www.youtube.com/playlist?list...
страничка в вК https://vk.com/dnevnikcazachki
Видео МОЦАРЕЛЛА из 3х литров молока Великолепная слоистость канала ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ.
3 л молока охладить
сычужный фермент по инструкции
1 чайная ложка лимонной кислоты
термофильная закваска по инструкции( на кончике ножа)
Молоко охладить до 10 градусов. 1 чайную ложку лимонки развести в 50 мл воды, термофильную закваску замочить на час в 50 мл воды
В молоко вылить раствор лимонной кислоты,тонкой струйкой при помешивании
Молоко подогреть до 28 градусов. Вылить в него термофильную закваску и раствор сычужного фермента. Я взяла пол-чайной ложки. Оставить до образования сгустка плотного, острого на изломе
Сгусток порезать на кубики 2 на 2 см. Оставить на 5 минут, затем осторожно перемешать. Начнет выделяться сыворотка.
Поставить нагревать до 40 гр. Масса начнет слегка слепляться и тянуться за ложкой длинными хлопьями.
К этому времени нагреть 2 литра воды до 80 гр.
Вывалить готовую сырную массу в сито, дать стечь сыворотке, перевернуть на другой бок. Она слипнется в один комок.
отрезать небольшой кусочек от общей массы, бросить в нагретую воду, прогреть его там и попробовать растянуть. Если хорошо тянется, то порезать в сите сырную массу на кубики , заложить в кастрюлю и залить по краю кастрюли горячей водой. Ложкой мешать, следя, чтобы масса сплавилась в один общий ком. Когда это произойдет, надеть перчатки хб и ещё одни сверху- резиновые и попробовать растянуть массу. Она должна очень легко растягиваться без разрывов. Тянуть и складывать обратно.
Если теряется эластичность, то опять подогревать сырное тесто в горячей воде и растягивать. Затем сформировать шарик.
Готовая моцарелла должна иметь много слоёв
На сыворотке сделать рассол 25% 250 г соли на 1 л сыворотки
Готовые шарики моцареллы бросать с ледяную воду, чтобы они затвердели. Затем сложить в сыворотку на 1 час. Можно есть. Очень вкусно.
Мой КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ КАЗАЧКА ГОТОВИТ https://www.youtube.com/channel/UCxUh1IC4o_mR7gcGHz3F1Vg
Мой КАНАЛ ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ https://www.youtube.com/c/ДеревенскаяжизньнахутореДневникказачки?disable_polymer=true
ЖИЗНЬ в ДЕРЕВНЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PLRf7epR3qJuihxoO8t26Fbog7kY93Z7Du
ЕДА В ДЕРЕВНЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PLRf7epR3qJujXBgcKLlr9T3vZ9y13yPCL
МОЛОКО и КОРОВЫ https://www.youtube.com/playlist?list=PLRf7epR3qJuhifwwQIEA5zSx7pdjHv6U9
РЕЦЕПТЫ СЫРОВ https://www.youtube.com/playlist?list=PLRf7epR3qJuh030pHGop0shxnaORknAPD
ОБЗОРЫ https://www.youtube.com/playlist?list...
страничка в вК https://vk.com/dnevnikcazachki
Видео МОЦАРЕЛЛА из 3х литров молока Великолепная слоистость канала ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ.
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
30 марта 2020 г. 16:48:51
00:23:18
Другие видео канала
ПЛОМБИР из банки молока Великолепно! Такой не купишь!Великолепная ГАУДА из 3-х ЛИТРОВ МОЛОКА! +бонус ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ БЕЛЛПЕР-КНОЛЕКак правильно сделать сыр 🧀🍽🐮 Молоко+ пепсинМоцарелла / Пошаговый рецепт / На лимонной кислоте / как сделать сырВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ТРЁХЛИТРОВЫЙ СЫР КАЧОТА! КУПИТЕ БАНКУ МОЛОКА!Домашний творог из настоящего коровьего молока // Рецепт настоящего творога! // жизнь в деревнеМоцарелла. Какие ошибки можно допустить. Пошаговый рецепт приготовления// Семья ФетистовыхБыстрая Моцарелла3 литра молока подкисло! СРОЧНАЯ МОЦАРЕЛЛА!ОБМАН ПЕНСИОНЕРОК! Дутый инвестиционный фонд очень многодетной мамыОдин из ЛУЧШИХ рецептов СЫРА пошагово! 100% гарантия успеха!Моцарелла дома из 2 ингредиентов за 30 минут! Она ТЯНЕТСЯ! Сыр из молока в домашних условиях!КУПИТЕ СЛИВКИ- ВЗБЕЙТЕ МАСЛО! 2 ПАЧКИ!Великолепно!Остаёмся дома делаем еду! Полтора метра лапши от КазачкиФЕРМЕРСКИЙ СЫР делаем на МЕЙТО в сыроварне ТРЕМАСОВАВЕЛИКОЛЕПНАЯ КОЛБАСА из 1 кг МЯСАПосле этого сыр в магазине НЕ БЕРЕМ!Моцарелла (быстрая) и косичка чечил. Сыр своими руками. Домашнее сыроделие.СИЖУ ДОМА и кипячу сливки на масло. Зачем кипятить?СЫР с ДЫРАМИ для ПОДРУГИ! Как сделать правильный сыр?