ВЕЛИКОЛЕПНАЯ КОЛБАСА из 1 кг МЯСА

Всем привет! Рецепт колбасы из 1 кг мяса
Мясо освободить от пленок и жил, порезать на куски по 100 г и засолить 20 г соли нитритную пополам с обычной на сутки

Затем порезать на полоски длиной 3 см, шириной 1 см. Вымесить до появления белковых нитей со специями

150-200 г шпика подмороженного порезать на кубики стороной 0, 5 см

смещать все вместе. Следить за температурой. Не должно быть выше 10 гр. При необходимости охлаждать в морозилке

Набить череву и готовить сначала до температуры 40 гр внутри батона, затем 50 и 68 гр
В моей духовке это соответственно 80, 890, 100 гр нагрева ТЭНов

Мой КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ КАЗАЧКА ГОТОВИТ https://www.youtube.com/channel/UCxUh...

Мой КАНАЛ ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ https://www.youtube.com/c/Деревенская...

ЖИЗНЬ в ДЕРЕВНЕ https://www.youtube.com/playlist?list...

ЕДА В ДЕРЕВНЕ https://www.youtube.com/playlist?list...

МОЛОКО и КОРОВЫ https://www.youtube.com/watch?v=t2zKC...

РЕЦЕПТЫ СЫРОВ https://www.youtube.com/playlist?list...

ОБЗОРЫ https://www.youtube.com/playlist?list...

страничка в вК https://vk.com/dnevnikcazachki

Видео ВЕЛИКОЛЕПНАЯ КОЛБАСА из 1 кг МЯСА канала ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ.