Las famosas croquetas del Echaurren con Thermomix 🍗👍

Estas son las croquetas del Echaurren, las croquetas de Marisa; las mejores y más famosas croquetas de jamón y pollo.
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No te pierdas la receta de como prepararlas:

Ingredientes:
- 50 gr. de cebolla
- 10 gr. de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- 50 gr. de pechuga de pollo sin piel, en trocitos
- 80 gr. de mantequilla
- 30 gr. de jamón serrano en taquitos
- 90 gr. de harina
- 40 gr. de caldo de carne
- 900 gr. de leche enterados huevos duros picados

Para rebozar y freír:
- pan rallado
- huevo batido
- aceite de oliva

Preparación:
Echa la cebolla y trocea 4 sg./vel. 5. Baja hacia el fondo del vaso.
Añade el aceite y el pollo; rehoga 7 min./120º/vel. cuchara. Retira a un bol.
Echa la mantequilla y calienta 2 min./100º/vel. cuchara.
Añade el jamón y rehoga 3 min,/120º/vel. cuchara.
Incorpora el pollo y la cebolla reservados y echa la harina. Programa 4 min.120º/vel. 1.
Añade el caldo de carne y la leche. Mezcla 15 sg./vel. 4 y programa 18 min,/100º/vel. 2,5.
Deja templar unos minutos; echa los huevos picados y mezcla 5 sg./vel. 3.
Echa la masa en una manga pastelera y cuando haya enfriado reserva en el frigorífico unas 12 horas (yo las hago de un día para otro).
Haz tiras, corta porciones del tamaño de una croqueta; pásalas por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.
Fríe en abundante aceite bien caliente.
Puedes congelarlas si quieres, pero deja descongelar completamente antes de freírlas.

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