LAS MEJORES CROQUETAS DEL MUNDO - GUILLE RODRIGUEZ

LAS MEJORES CROQUETAS DEL MUNDO son de Jamón, y las prepara Victoria en: "TABERNA DO DE PIT" de Sóller (Mallorca)

Unas CROQUETAS DE JAMÓN Cremosas, Sabrosas y Deliciosas, elaboradas con unos argumentos de peso, todos los pasos a seguir con los TRUCOS, explicados al detalle en el Video.
INGREDIENTES (para 1 litro de masa de croquetas)

1 litro de Leche entera de Vaca
300 gr. Jamón Serrano de buena calidad picado a daditos
150 gr. Mantequilla
160 gr. Harina de Trigo
c/s Nuez Moscada
c/s Pimienta Blanca o Negra
c/s Sal
c/s Harina para empolvar
c/s Huevos para rebozar
c/s Escamas de pan japonés PANKO (https://youtu.be/DAYaNf4m-Gc)
* Esta es Versión Restaurante para hacerlas Súper rapidas. En casa con amor y paciencia se pueden bajar 10 gramos de harina y mantequilla (palabras de Victoria) 😉

PARA VER LAS MEJORES CROQUETAS DEL MUNDO DE BACALAO (clicka el Enlace de abajo)
Enlace 👉🏻 https://youtu.be/DbeZoiqj6mY
ELABORACIÓN

- Fundir la Mantequilla y rehogar el Jamón picado a daditos a cuchillo, rehogar 5 minutos
- Agregar la Harina y Remover hasta formar un roux, trabajar a fuego suave al menos 10 minutos.
- Agregar en tres o más veces las Lecha bien caliente y remover minuciosamente por medio de espátula de madera o similar par que no salgan grumos.
- Trabajar durante al menos 25 minutos
- Rectificar punto de Sal , Pimienta y Nuez Moscada.
- Verter en un Recipiente y dejar reposar la masa durante 2 horas
- Enfriar en nevera durante 24 horas
- Bolear y pasar las porciones por harina, Huevo batido y Panko
- Freír en Aceite bien caliente y consumir bien bien calientes

Puedes ver el POST ESCRITO AQUÍ:
https://pilpileando.com/las-mejores-croquetas-del-mundo/recetas-pilpileando/
Video incluido en la Sección ENTRANTES Y APERITIVOS:
https://www.youtube.com/playlist?list=PL75JfQSBdGa8gUWL66pCGbPtH2eDSamzT

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