【熱門料理】總是吃炸雞？！來點下飯又健康的！四種最下飯雞料理，學起來，你就是餐桌大廚！

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鹽焗雞
材料：
土雞腿 2支 chicken thigh 2pcs
蔥段 50公克 scallion 50g
薑片 30公克 ginger 30g
辣椒段 15公克 chili 15g
花雕酒 2大匙 high-grade Shaoxing wine 2tbsp.
醃料：
鹽 適量 salt 2tsp.
花椒碎 適量 sichuan pepper 50g
花雕酒 2大匙 high-grade Shaoxing wine 2tbsp.
作法：
1.選擇「火鍋」功能，火力5。熱鍋，放入鹽和花椒炒到香味四溢、鹽变色(微黃)後取出。
2.用花雕酒和炒好的花椒鹽撒在雞腿上，兩面都擦抹均勻，醃漬至少2小時。
3.內鍋裡鋪上適量葱段、薑片、辣椒段墊底，放上醃好的雞腿，在擺鋪上剩餘的葱段、薑片、辣椒段，淋入花雕酒。
4.蓋鍋蓋密封，選擇「無水烹調」，時間設定20分鐘，待形成運轉結束即可。

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醬爆雞丁
材料：
雞胸肉丁 400g chicken breast
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙 coooking rice wine 1tbsp
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
作法：
1.將醃料混合（沙拉油除外），再與雞胸肉丁抓勻，一直抓至雞肉吸收醬汁為止，再加入沙拉油拌勻防止沾粘。

材料：
雞胸肉丁（醃漬過） 400g marinated chicken cubes
蒜片 15g garlic
蔥段 30g scallion
辣椒片 10g chili
甜麵醬 2大匙 sweet bean sauce 2tbsp
蕃茄醬 1大匙 ketchup 1tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
水 2大匙 water 2tbsp
青椒 120g green pepper

作法：
1.炒鍋倒入少許油，將醃漬過後的雞胸肉丁，炒至雞肉變白後先舀起備用。
2.接續利用炒雞肉剩下的油，原鍋爆炒蒜片、蔥段、辣椒片。
3.炒香之後加入蕃茄醬、甜麵醬、糖、水煮至滾後加入作法1的雞肉與青椒，翻炒至醬汁均勻包裹住即可。

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花雕雞
材料：
仿土雞腿 1000公克 chicken thigh 1000g
薑片 25公克 ginger 25g
蒜片 25公克 garlic 25g
蒜苗 80公克 green garlic 80g
宮保(乾辣椒) 4公克 dried chili 4g
花椒 4公克 sichuan pepper 4g
芹菜 60公克 Chinese celery 60g
調味料
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
花雕酒 100㏄ high-grade Shaoxing wine 100㏄
作法
1. 仿土雞腿洗淨剁小塊；蒜苗切片；芹菜切小段，備用。
2. 高火力熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片、薑片爆香，再放入宮保(乾辣椒)、花椒炒香。
3. 放入雞肉拌炒，再加入辣豆瓣醬，炒至雞肉表面變色。【美味關鍵1：雞肉和辛香料拌炒至上色才香。】
4. 加入蠔油、糖炒勻，再倒入花雕酒煮沸至湯汁略收。【美味關鍵2：純酒燒煮不加水，風味更佳。】
5. 最後加入蒜苗片、芹菜段，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，開蓋後炒勻即可。

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玫瑰油雞
材料：
雞(汆燙過) 1500公克/ chicken 1500g
油 2大匙/oil 2tbsp.
蔥段 50公克/scallion 50g
薑片 40公克/ginger 40g
綜合滷包 1包/ spice pouch 1

調味料
醬油 500公克/soy sauce 500g
玫瑰露酒或紹興酒 200公克/rose cooking wine 200g
糖 100公克/sugar 100g
水 1300公克/water 1300g

作法：
1.萬用鍋先設定【爆炒煎烤】，2分鐘。開蓋放入油、蔥段、薑片炒至略焦香，再加入所有調味料，放入雞、綜合滷包。
2.蓋上鍋蓋，選擇【豬/雞/鴨】，壓力調整到20，時間12分鐘，選擇中途加料。
3.開蓋將雞翻面，再蓋上鍋蓋煮至時間結束。
4.放涼後取出，抹上香油，再剁塊即可。

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