【熱門料理】五道人氣炒飯燴飯，肚子餓，十分鐘上桌！！把握技巧，連醬油炒飯，都可以是人間美味！必學！！

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醬油炒飯
材料
白飯 4碗 steamed rice 4bowl
雞蛋 4顆 egg 4pcs
醬油 2.5大匙 soy sauce 2.5tbsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1. 熱鍋後，倒入1大匙沙拉油，打入雞蛋。
2. 待雞蛋稍微成型後炒散。
3. 放入白飯邊拌炒邊輕壓，讓飯炒散。
4. 炒至白飯粒粒分明，且再鍋底會跳動，加入2大匙的醬油炒勻。
5. 再加入0.5大匙醬油嗆出香氣，加入蔥花拌勻即可。

香腸炒飯
材料
白飯 2碗 steamed rice 2bowl
香腸 4條 sausage 4pcs
雞蛋 2顆 egg 2pcs
蒜末 15公克 garlic 15g
蒜苗 20公克 green garlic 20g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tsp.
作法
1. 香腸放入鍋中，加入水100ml，蓋上鍋蓋以中火燜煎約5分鐘。
2. 打開鍋蓋再煎至水分收乾，稍微煎出焦香味，取出香腸稍微放涼後切片。
3. 熱鍋，倒入1大匙油，打入雞蛋煎至稍微成型後，再將蛋炒散。
4. 將蛋挪一邊，放入蒜末炒香，再放入香腸、白飯翻炒。
5. 一邊輕壓一邊將飯炒散，炒至飯粒粒分明。
6. 加入鹽與米酒提味，最後加入蒜苗片炒勻即可。

肉絲蛋炒飯
材料：
白飯 500g steamed rice
蛋 3顆 egg
蔥花 50g scallion
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
醃料：
豬肉絲 200g pork
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法：
1. 蛋打成蛋液備用。
2. 炒鍋倒入少量油將醃肉絲炒熟後舀走備用。
3. 再加入一點點油將蛋炒散，蛋呈現半凝固時即可加入白飯炒至鬆散。
4. 白飯持續炒至粒粒分明後，加入鹽、白胡椒粉，再加入豬肉絲及蔥花炒勻，最後在鍋邊嗆入醬油炒香即可。

滑蛋蝦仁燴飯
材料
蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
雞蛋 2顆 egg 2
薑片 10公克 ginger 10g
蔥粒 40公克 scallion 40g
太白粉水 3大匙 tapioca starch with water 3tbsp.
醃料
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
B
油 1茶匙 oil 1tsp.
調味料
水 300ml water 300ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp.
作法
1.蝦仁加入醃料A抓勻至醃料被蝦仁吸收；再加入醃料B拌勻。
2.熱鍋，倒入1大匙油，放入蝦仁炒至顏色變紅。
3.放入蔥粒、薑片炒香，再放入所有調味料煮滾，倒入太白粉水勾芡。
4.再倒入蛋液，待鍋邊蛋液略凝固，拌一下立刻關火，淋在白飯上即可。

沙茶牛肉燴飯
材料：
牛肉 300公克/beef 300g
蔥段 15公克/scallion 15g
蒜片 10公克/garlic 10g
辣椒片 10公克/chili pepper 10g
薑片 5公克/ginger 5g
高麗菜片 200公克/cabbage 200g
太白粉水 2茶匙/ thickener 2tsp.
醃料：
A
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tsp.
B
沙拉油 1大匙/salad oil 1tbsp.
調味料：
A
沙茶醬 70公克/Sa cha paste 70g
蠔油 3大匙/oyster sauce 3tbsp.
B
水 400公克/water 400g
醬油 1大匙soy sauce 1tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 牛肉逆紋切成約0.2∼0.3公分厚度。
2. 牛肉與所有醃料A混合抓至黏稠吸收，再加入油拌勻。
3. 熱鍋加入2大匙油，放入牛肉片，炒至肉色變白後即取出。
4. 原鍋放入蔥段、蒜片、薑片和辣椒片炒香。加入所有調味料A炒香，再加入調味料B和高麗菜片拌勻煮滾。
5. 煮滾後放入牛肉片，拌勻即可。

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