【1mintips】三杯杏鮑菇，好吃有學問！先用麻油煸薑片，先煎後燒才入味！不要三杯調味一次加入，錯錯錯！

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三杯杏鮑菇
材料
杏鮑菇 450公克 king oyster mushroom 450g
麻油 40公克 sesame oil 40g
薑片 35公克 ginger 35g
蒜片 40公克 garlic 40g
辣椒段 20公克 chili 20g
蔥段 20公克 scallion 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1. 杏鮑菇切滾刀塊。
2. 熱鍋，倒入麻油，加入薑片煸香，煸至表面產生毛邊。
3. 再加入蒜頭邊至表面上色微皺。
4. 放入杏鮑菇炒勻，煎炒至出水變軟，且表面微焦上色。
5. 加入醬油膏、糖、米酒、蔥段、辣椒段炒勻，蓋上鍋蓋燜燒約3分鐘。
6. 開蓋燒至收汁即可。
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