PUERQUITOS DE PILONCILLO / En Pan ó Galleta, tú decides / Receta y tips / #ChefVictorZugasti

Esta es una de las mejores recetas que podrás encontrar en la red para que tus PUERQUITOS DE PILONCILLO ó PANELA, te queden deliciosos ya sea como galletas ó pan suave.

OJO: Para la MELAZA es importante que una vez que hierve, lo hagas por menos de 1 minuto, de lo contrario si te pasas de cocción, esta se puede volver un jarabe espeso y al enfriar, convertirse en una pasta muy dura.

Todo el procedimiento lo puedes hacer de forma manual si no cuentas con batidora de pedestal o batidora manual.

PUERQUITOS DE PILONCILLO ó PANELA

MELAZA
Ingredientes:
-150 gr. Piloncillo rallado
-50 ml. Agua
-1 pz. Rama de canela
-3 pz. Clavo de olor

MASA DE PILONCILLO
Ingredientes:
-360 gr. Harina de trigo todo
-110 gr. Miel de melaza
-30 ml. Leche entera
-5 ml. Esencia de vainilla
-1 pz. Huevo grande
-75 gr. Azúcar mascabado
-110 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
-1 cdita. Canela en polvo
-1 cdita. Polvo para hornear

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GRACIAS,
Chef Victor Zugasti
Punto de Turrón

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