무더운 여름 입맛 살리는 안동찜닭✨ : Andong Jjim Dak [아내의 식탁]

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안동찜닭은 조선 시대 안동의 부촌인 ‘안쪽 동네’에서 닭찜을 해 먹는 것을 보고 ‘바깥 동네’ 사람들이 붙인 이름이라는 설도 있고, 안동 구시장의 통닭 골목상인들이 서양식 프라이드치킨의 인기에 위기를 느껴 변화를 시도하다 만들어 낸 음식이라는 설도 있어요. 먹기 좋게 토막 낸 닭과 양념이 잘 밴 채소, 당면까지 골고루 맛보다 보면 만족스러운 한 끼 식사가 되지요. 진한 갈빛을 띠는 찜닭이 익숙하겠지만, 건강을 위해 캐러멜색소는 빼기로 해요.

There are some two speculations regarding the origin of the name of ‘Andong Jjim Dak'(Andong-style Braised Spicy Chicken with Vegetables) - Some people say it is named by the outer side of the villagers seeing inner side people eating chicken in such a way, while others say that people in Andong created ‘Andong Jjim Dak'(Andong-style Braised Spicy Chicken with Vegetables)’ to confront the western style fried chicken. The dish with chicken diced into pieces, vegetables with good seasonings, and glass-noodles is just a perfect meal. You might be used to dark brown colored Jjim dak. However, let’s take out the artificial caramel color dye for our health this time.

[안동찜닭 재료] -2~3인분-
-재료 : 닭볶음탕용 닭 1마리(600g), 감자 2개, 양파 1개, 당근 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1대, 양배추 1/4통, 당면 100g, 올리고당 3큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간, 우유 2컵, 물 3+1/2컵

-양념재료 : 자른 건고추 2개, 간장 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 흑설탕 1큰술, 후춧가루 1/2작은술

[Andong Jjim Dak(Andong-style Braised Spicy Chicken with Vegetables) Ingredients] -2~3servings-
-Ingredients: 1 Whole chicken(600g), 2 Potato, 1 Onion, 1/2 Carrot, 2 Hot green chili, 1 Red chili, 1 Green onion, 1/4 Cabbage, 100g Dangmyeon(Sweet potato starch noodles), 3tbsp Oligosaccharide, 1/2tbsp Sesame oil, Sesame seeds

-Sauce mixture Ingredients: 2 Dried chilies, 5tbsp Soysauce, 2tbsp Minced garlic, 1/2 tbsp Minced ginger, 1tbsp Brown sugar, 1/2tsp pepper

[안동찜닭 레시피 I Instruction]

1.닭은 우유에 20분간 담가 핏물을 제거해주세요. 당면은 15분간 찬물에 담가 불려주세요. 끓는 물에 닭을 30초~1분간 데치고 찬물에 헹군 후 닭의 물기를 키친타월로 제거해주세요.
(tip.닭을 우유에 담궈두면 비린내를 제거할 수 있어요.)
1.Dip chicken in milk for 20 minutes to drain blood. Soak the glass noodles in cold water for 15 minutes. Blanch the chicken in boiling water for 30 seconds to 1 minute and rinse it in cold water. Then remove water with kitchen towel.
(tip. Soak the chicken in the milk to get rid of poultry smell.)

2.달군 팬에 기름을 두르고 닭을 노릇하게 구워준 후 찬물에 한번 더 헹궈주세요.
2. Grease a heated pan and grill the chicken until it turns to yellowish-brown color. Then rinse it again in cold water.

3.볼에 양념 재료를 모두 넣고 섞어주세요. 감자, 당근은 2cm두께로 도톰하게 썰고 양파는 사방 3cm길이로 썰어주세요. 고추와 대파는 어슷썰어 준비해주세요. 냄비에 양념과 닭, 당근, 감자를 넣고 강불에서 10분간 끓여주세요.
3. Combine sauce mixture ingredients in a bowl and mix. Cut potatoes and carrots into pieces with 2cm thickness. Cut onion into 3cm long squares and slice green onion and red chili at an angle. Put the seasoning, chicken, carrot, and potato in a pot and boil for 10 minutes over high heat.

4.감자가 어느 정도 익으면 양파, 양배추, 청양고추를 넣고 중불에서 10~15분간 더 끓여주세요.
4.When the potato is slightly cooked, add onion, cabbage and hot green chili, then simmer for 10~15 minutes.

5.양배추의 숨이 죽으면 대파, 홍고추, 불린 당면을 넣고 끓여주세요.
5.When the cabbage is cooked, add green onions, red peppers, and softened noodles to boil.

6.재료가 다 익으면 올리고당, 참기름, 통깨를 넣고 한소끔 끓여 완성해주세요.
6.When every ingredient is cooked add oligosaccharide, sesame seed oil, and sesame seeds and boil once more.

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