Las "patatas" a la importancia de Gipsy Chef

¿Te aburre la #receta tradicional de #patatas a la importancia? ¿Quieres darle un pequeño twist? @Gipsy Chef TV esta semana nos propone variar un poco este clásico plato añadiendo a la receta dos ingredientes de temporada -la #calabaza y el #boniato- y otros tan exóticos como son el #aguacate o la sriracha.

Elaboración:
00:33 -. Cortar la patata en rodajas de medio centímetro. Hacer lo mismo con el boniato y la calabaza. Añadir después sal y pimienta en crudo, enharinar cada rodaja y pasar por el huevo. Hecho esto, poner a freír durante un minuto hasta que la crosta que une el huevo con la harina empiece a dorarse.

0029 -: Coger un par de peladuras de limón y cortarlas en pedacitos muy chiquititos. Cortar también la parte blanca de una cebolla tierna en trozos pequeños y un ajo en láminas. Agregar un chorro de aceite de oliva a la sartén y cocinar en ella toda la verdura. Cuando esté cocinando, añadir una puntita de sal, un toque de pimienta y cocinar poco a poco a fuego lento intentando que no coja color. Añadir después una punta pequeña de harina y unas hebras de azafrán y rehogar bien. Para acabar, agregar un chorro de vino blanco y -cuando haya absorbido todo el vino- un buen chorro de caldo de pollo o de verduras.

03:42 -. Colocar las patatas dentro del caldo de modo que queden separadas y que no acaben montándose unas encima de otras. Tápalo, déjalo cocinando unos 15 minutos y transcurrido el tiempo apaga el fuego y comprueba que la patata, el boniato y la calabaza estén bien cocidos.

04:20 -. Coloca en el plato un par de trozos de patata, boniato y una rodaja de calabaza.

04:37 -. Corta un aguacate bien maduro en láminas finas. Colocarlo por todo el plato cubriendo las patatas y añadiendo un toquecito de pimienta y unos puntitos de salsa sriracha por encima del aguacate.

Vídeo de @storyco&films

Lee la receta completa aquí: https://www.lavanguardia.com/comer/recetas/20200930/33556/patatas-importancia-gipsy-chef.html

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