【咕嚕肉不敗秘技】炸咕嚕肉如何酸甜香脆？醃豬肉落生抽唔落鹽 大廚話用生粉好過鷹粟粉(飲食男女 Appledaily)

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酸甜香口的咕嚕肉最適合夏天進食，但豬肉經常做到乾身粗嚡，糖醋汁焦燶。九龍香格里拉大酒店香宮行政總廚張浪然教路，豬肉宜選用腩排，肥瘦均勻，肥肉炸完後，不會粗糙。最錯是以瘦肉製作，因為肉類拿去炸，油分會更收乾，肉質變得更粗糙。
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