【あんかけハンバーグ】料理人が本気で試行錯誤したきのこたっぷりあんかけハンバーグ

材料を最初に計っておけば慌てないで
本当に美味しいハンバーグができるので是非お試しください。

材料　ハンバーグ４個分
豚ミンチ　４５０〜５００g
塩　４㌘（醤油、ケチャップが入るので塩はきっちり計ってください）
玉ねぎ　４分の１個　（８０g）
生姜　１５g
卵　１個
醤油　５gくらい
ケチャップ　１５g
片栗粉　１５g
ナツメッグ　お好み３振り

中華だし（味覇）１０g
めんつゆ　２０g
酒　３０g
水　３００g
片栗粉　１０gと水１５g

きのこは
えのき、しめじ、白舞茸、エリンギ、舞茸など
※きのこは手に入るものでなんでもいいですが
白っぽい系が個人的にこの料理には合っている気がします。

ハンバーグの基本のお話
ミンチは今回はあっさりさせたいので豚ミンチを使いました。
ミンチはしっかり冷やしておいてください。
こねる目安は一つに纏まって、持ち上げれるくらいです。

ハンバーグ が成形した時に割れているとそこから肉汁が出て
綺麗な焼き色がつかないなど弊害が出るので注意してください。

焼く時間の目安は両面で１２分です。
途中で蓋をすると下からの熱源でなく、
上からも蒸気で熱が当たるので火が入りやすくなります。
ただ火加減が弱いとハンバーグから出た水分で焼き色がつかなくなるので気をつけてください。
今回は７分で火加減を弱くして、しっかり焼き色をつけましたが
心配であれば１０分くらいで焼き加減を確認してください。
この料理はある程度焼き色が付いている方が美味しいと思います。

焼けたばかりのハンバーグは中で肉汁が対流して
押したり、針を刺すと肉汁が外に出るのであまり触らないように注意してください。
火を止めて５分ほどで肉汁は落ち着きます。
＊＊チャンネルのメンバーシップ＊＊＜詳しくはチャンネルの概要欄を＞
https://www.youtube.com/channel/UCzb3FKu0YrdNG5CRvBl6atg/join

*****僕が普段使っているアイテム*****　

茅乃舎だし
https://amzn.to/3ixwUrV

鎌田醤油 うどんつゆ　
https://amzn.to/3cklN1u

福来純 伝統製法熟成本みりん
https://amzn.to/3uTZ2Ie

ズッキ ひまわり油
https://amzn.to/34RFMQQ

村山造酢 千鳥酢 900ml
https://amzn.to/3wYS3in

オリーブオイル フレスコバルディ ラウデミオ 500ml
https://amzn.to/2TARI78

ペルシュロン 赤ワインビネガー 500ml
https://amzn.to/3ciyTMy

マデイラ スイート バーベイト 750ml（デミグラスの動画で使用）
https://amzn.to/3wXuSVM

バーミックス（ハンドミキサー）
https://amzn.to/3ckYXXt

バイタミックス（氷も砕るミキサー）
https://amzn.to/3uVCJBC

高桑金属　ホーローBlanc(ブラン）デザートスプーン
https://amzn.to/3uSFcwY

シャープ(SHARP) 過熱水蒸気 オーブンレンジ RE-SS10X-W 2段調理 31L ホワイト
https://amzn.to/3ciCsSQ

ティファール 圧力鍋 6L ワンタッチ開閉
https://amzn.to/3wZgGLT

ル・クルーゼ 両手鍋 18cm
https://amzn.to/2TM1a7V

ル・クルーゼ 両手鍋 16cm 公式ショップ
https://amzn.to/2T5tPVi

チーズおろし マイクロプレイン（microplane）
https://amzn.to/3fQL1Xs

【無印良品 】 シリコーン調理スプーン 長さ約26cm
https://amzn.to/3uRIZdL

ゴムヘラ
https://amzn.to/3z57jME

ブレッドナイフ 21cm【柳宗理】
https://amzn.to/2S6cz22

柳宗理 ボール4個セット
https://amzn.to/3vZcA6r

ダブル 芋くり 7-8分（リンゴなどの種取り）
https://amzn.to/3fS5DhN

野菜水切り器 サラダスピナー
https://amzn.to/3vRjTgq

カメラ　パナソニック DC-GH5S-K
https://amzn.to/3vUUeUb

レンズ　LUMIX G 25mm／F1.7 ASPH　 H-H025-K
https://amzn.to/2S4dYGn

＊＊堺孝行×クキパパ　オリジナル包丁＊＊
→https://seisukehamono.com/collections/%E3%82%AF%E3%82%AD%E3%83%91%E3%83%91%E6%96%99%E7%90%86%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%8D%E3%83%AB

✉️お仕事依頼
kukipapa00@gmail.com
アマゾンアソシエイトで商品リンクを生成しています。　
＃和風ハンバーグ＃ハンバーグ＃きのこの餡かけ

Видео 【あんかけハンバーグ】料理人が本気で試行錯誤したきのこたっぷりあんかけハンバーグ канала クキパパ料理チャンネル