【おでん】知らないと損をするほど美味しいおでんの作り方 家庭料理
おでんの作り方の紹介です。
めんつゆと鶏がらスープの素を入れることで
わざわざ出汁を取らなくても
味に奥行き、深みが出て圧倒的に美味しくなります。
基本のお出汁の作り方
水 1リットル
めんつゆ 70g(創味のつゆ使用)
味醂 85g(塩が入っていないタイプ)
酒 100g
鶏がらスープの素10g
追い出汁の作り方
水 100ml
めんつゆ 10g
味醂 10g
酒 10gです。
上のお出汁を入れて尚具材が
はみ出ている場合は追い出汁を作って入れてください。
※調味料について
めんつゆは
創味のつゆを使いましたが、普段お使いのめんつゆを使ってください。
この時注意点ですが、
栄養成分表に書いている塩分量(創味のつゆで100㎖で16.4gの食塩相当量)なのでその部分を見て同じくらいであればレシピと同じような量で大丈夫です。
また炭水化物が砂糖の量で(創味のつゆで100㎖で25.7gの炭水化物)なので結構甘いタイプのめんつゆだと思います。
僕が普段動画で使っている鎌田屋のめんつゆは100㎖で10.1gの炭水化物です。
ものによってめんつゆの砂糖の量が少ない場合
味醂の量を増やすなど微調整してください。
また味醂は塩を入れているタイプ(酒税がかからないので安め)もあるので使う前に確認してください。
塩が入っているタイプであればめんつゆかガラスープの素の量を少し減らしてください。
また料理酒も同様に塩が入っているものがあるので
注意して塩の入っていないお酒を使ってください。
おでんの具材は
大根、ゆで卵、こんにゃく、厚揚げ、手羽、ちくわ、ごぼう天、
じゃこ天、さつま揚げなどを好みで入れてください。
大根は皮をむいて(ものによっては皮の近くに筋がある)
ので気持ち厚い目に剥いてください。
ただ最近のスーパーの大根はそこまで剥く必要はないものが多い印象です。下ゆで20分程度
ゆで卵は沸騰してから
8分30秒〜9分で冷水にとってください。
練り物(ちくわなど)さっとお湯に通して油抜きをしました。
最近の練り物はそこまで油臭くないので匂いを嗅いでみて
必要であれば油抜きしてください。
牛すじの代わりに出汁が出る手羽を使っています。
軽く焼いて、表面に香りつけると味に深みが出ます。
大体50〜60分ほど煮ると大根が柔らかくなると思います。
冷める時に味が染み込むので出来たてではなく
少し置いてから食べる方がいいと思います。
【楽天ルーム動画で使う調味料や調理器具】
https://room.rakuten.co.jp/room_kukipapa06/items
【チャンネルのメンバーシップを始めています】
詳しくはチャンネルの概要欄を一読お願いします。
https://www.youtube.com/channel/UCzb3FKu0YrdNG5CRvBl6atg/join
下に調味料等のリンクを貼っておきます。
僕が普段使っているものです。
少しお値段がするものもありますが選ぶ際の参考になれば嬉しいです。
調味料
鎌田醤油 うどんつゆ
https://amzn.to/2Rz3Dyp
福来純 伝統製法熟成本みりん
https://amzn.to/2y81ZgD
ズッキ ひまわり油
https://amzn.to/2yQ4AvM
村山造酢 千鳥酢 900ml (2本セット)
https://amzn.to/2RAKmwB
伯方の塩 焼塩 1kg
https://amzn.to/2yeY5CI
塩 カマルグ フルール ド セル 125g(仕上げ用)
https://amzn.to/2XtyZKR
ペルシュロン 赤ワインビネガー 500ml
https://amzn.to/2RAiNDC
#概要欄も見てね高評価もしてね#おでん#おでんの作り方
Видео 【おでん】知らないと損をするほど美味しいおでんの作り方 家庭料理 канала クキパパ料理チャンネル
めんつゆと鶏がらスープの素を入れることで
わざわざ出汁を取らなくても
味に奥行き、深みが出て圧倒的に美味しくなります。
基本のお出汁の作り方
水 1リットル
めんつゆ 70g(創味のつゆ使用)
味醂 85g(塩が入っていないタイプ)
酒 100g
鶏がらスープの素10g
追い出汁の作り方
水 100ml
めんつゆ 10g
味醂 10g
酒 10gです。
上のお出汁を入れて尚具材が
はみ出ている場合は追い出汁を作って入れてください。
※調味料について
めんつゆは
創味のつゆを使いましたが、普段お使いのめんつゆを使ってください。
この時注意点ですが、
栄養成分表に書いている塩分量(創味のつゆで100㎖で16.4gの食塩相当量)なのでその部分を見て同じくらいであればレシピと同じような量で大丈夫です。
また炭水化物が砂糖の量で(創味のつゆで100㎖で25.7gの炭水化物)なので結構甘いタイプのめんつゆだと思います。
僕が普段動画で使っている鎌田屋のめんつゆは100㎖で10.1gの炭水化物です。
ものによってめんつゆの砂糖の量が少ない場合
味醂の量を増やすなど微調整してください。
また味醂は塩を入れているタイプ(酒税がかからないので安め)もあるので使う前に確認してください。
塩が入っているタイプであればめんつゆかガラスープの素の量を少し減らしてください。
また料理酒も同様に塩が入っているものがあるので
注意して塩の入っていないお酒を使ってください。
おでんの具材は
大根、ゆで卵、こんにゃく、厚揚げ、手羽、ちくわ、ごぼう天、
じゃこ天、さつま揚げなどを好みで入れてください。
大根は皮をむいて(ものによっては皮の近くに筋がある)
ので気持ち厚い目に剥いてください。
ただ最近のスーパーの大根はそこまで剥く必要はないものが多い印象です。下ゆで20分程度
ゆで卵は沸騰してから
8分30秒〜9分で冷水にとってください。
練り物(ちくわなど)さっとお湯に通して油抜きをしました。
最近の練り物はそこまで油臭くないので匂いを嗅いでみて
必要であれば油抜きしてください。
牛すじの代わりに出汁が出る手羽を使っています。
軽く焼いて、表面に香りつけると味に深みが出ます。
大体50〜60分ほど煮ると大根が柔らかくなると思います。
冷める時に味が染み込むので出来たてではなく
少し置いてから食べる方がいいと思います。
【楽天ルーム動画で使う調味料や調理器具】
https://room.rakuten.co.jp/room_kukipapa06/items
【チャンネルのメンバーシップを始めています】
詳しくはチャンネルの概要欄を一読お願いします。
https://www.youtube.com/channel/UCzb3FKu0YrdNG5CRvBl6atg/join
下に調味料等のリンクを貼っておきます。
僕が普段使っているものです。
少しお値段がするものもありますが選ぶ際の参考になれば嬉しいです。
調味料
鎌田醤油 うどんつゆ
https://amzn.to/2Rz3Dyp
福来純 伝統製法熟成本みりん
https://amzn.to/2y81ZgD
ズッキ ひまわり油
https://amzn.to/2yQ4AvM
村山造酢 千鳥酢 900ml (2本セット)
https://amzn.to/2RAKmwB
伯方の塩 焼塩 1kg
https://amzn.to/2yeY5CI
塩 カマルグ フルール ド セル 125g(仕上げ用)
https://amzn.to/2XtyZKR
ペルシュロン 赤ワインビネガー 500ml
https://amzn.to/2RAiNDC
#概要欄も見てね高評価もしてね#おでん#おでんの作り方
Видео 【おでん】知らないと損をするほど美味しいおでんの作り方 家庭料理 канала クキパパ料理チャンネル
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![ラザニアの作り方はこれが正解(永久保存版) グラタンレシピ 洋食](https://i.ytimg.com/vi/uZ6FBiiNJl4/default.jpg)
![【おでんの作り方】出汁の取り方・下処理方法や煮方を紹介【至高のおでん】](https://i.ytimg.com/vi/SLDpfNSX-yA/default.jpg)
![【バターチキンカレー】これ以上美味しいレシピは出来ない](https://i.ytimg.com/vi/Pgjs5unOMmY/default.jpg)
![正直、お店開けるくらい旨いです!【至高のおでん】](https://i.ytimg.com/vi/qfekjNmb-vs/default.jpg)
![【おでん辞典】簡単下ごしらえと自慢だし【5品アレンジレシピ】【1時間以内】](https://i.ytimg.com/vi/MNxqlBv8opU/default.jpg)
![【一度食べて欲しい】市販のルー。カレーが劇的に旨くなるレシピ。](https://i.ytimg.com/vi/Y3XUqCc4w10/default.jpg)
![おでん屋直伝のおでんの作り方! How to make Japanese pot-au-feu called Oden♪ ~Oden shop real recipe!~](https://i.ytimg.com/vi/2j5j9qsQ4fw/default.jpg)
![親子丼の作らないと後悔する最高の作り方 基本の料理](https://i.ytimg.com/vi/vEBWzLoP_Zg/default.jpg)
![【豚汁】本当に美味しい豚汁の作り方 基本の料理](https://i.ytimg.com/vi/8kry8wAroTk/default.jpg)
![日本太太の私房菜#30: 關東煮 | おでん | Oden](https://i.ytimg.com/vi/4sxgQm3vKmY/default.jpg)
![【キャロットラペ】無限に食べられる人参の常備菜 にんじんレシピ](https://i.ytimg.com/vi/-8aCYLEBL7g/default.jpg)
![【100万回再生人気レシピ】超簡単!料理研究家が本気で教える!喫茶店の味をおうちで再現する方法!絶品ナポリタンの作り方](https://i.ytimg.com/vi/l9Cgm6gy1UA/default.jpg)
![【自慢の味】おでんを作ってあったまろう〜Make Oden and Get Warm〜](https://i.ytimg.com/vi/Ky1NH0n-q_I/default.jpg)
![肉を限界まで入れておでんを作ったらトロトロの肉が最高な究極のおでんが爆誕しました【肉おでん】](https://i.ytimg.com/vi/DeCCNqU0hwA/default.jpg)
![【チキンソテー】100人中97人が美味しいっていう料理 じゃがいものクリーム煮](https://i.ytimg.com/vi/XfiOJBZFX90/default.jpg)
![](https://i.ytimg.com/vi/kKWfjmS4G0Y/default.jpg)
![【茶碗蒸し】7分が決め手!☆簡単でなめらかな茶碗蒸しの作り方☆](https://i.ytimg.com/vi/MXMjz6lJxm0/default.jpg)
![おでん♪(Oden) ~鶏スープと鰹昆布ダシで!~](https://i.ytimg.com/vi/ieD35dRXi_4/default.jpg)
![炊飯器で炊くだけでまるで『釜飯』のようなウマさ、必ず二度作りたくなる【至高の炊き込みご飯】](https://i.ytimg.com/vi/WR3S2eTeXv8/default.jpg)
![【豚の角煮】作らないと後悔するほど旨い角煮の作り方](https://i.ytimg.com/vi/ULpj4q0uym0/default.jpg)