北海道葡萄小餐包（中种法)，松软可口，超级拉丝 / Super soft Hokkaido Sultanas Roll/Bun

细腻绵软，奶香浓郁，超级拉丝的北海道葡萄干小餐包，云朵一样的组织，让人吃了念念不忘，吃了还想吃！

抹茶麻薯蔓越莓软欧包：https://youtu.be/mqDFPNcSanw
基础面团小餐包（汤种法）：https://youtu.be/jJNBLZ8jFEE
全麦面包 ：https://youtu.be/D75to4mP550
超松软手撕椰蓉面包（汤种法）：https://youtu.be/o3l5LY2Y0ZY
香葱芝士肉松包（汤种法）：https://youtu.be/N1JynKGr_pM
菠萝酥皮泡芙：https://youtu.be/3gI_FiFaGoE

中种面团原料
高筋面粉 bakers Flour 500g
淡奶油 pure cream 140g
牛奶 milk 160g
细砂糖 caster sugar 15g
蛋白 egg white 35g
干酵母 Dried instant yeast 4-5g
黄油(室温软化) Butter (soften) 10g
面包改良剂 Bread Improver 3g

低速搅拌 2分钟 low speed for 2 mins
中速搅拌5-6分钟 medium speed for 5-6 mins

主面团原料
全脂奶粉 full cream milk powder 35g
细砂糖 caster sugar 70g
黄油(室温软化) butter (soften) 10g
全蛋 egg 40g
盐 salt 6g
干酵母 dried instant yeast 4g

低速搅拌 2分钟 low speed for 2 mins
中速搅拌9分钟 medium speed for 9 mins

葡萄干 sultanas 150g
朗姆酒 rum 10ml

松弛15分钟 rest for 15 mins
松弛10分钟 rest for 10 mins

糖水 bun wash
水 water 50ml
蜂蜜 honey 40ml

预热烤箱 170度
pre-heat 170 degrees

烘烤25分钟
bake for 25 mins

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