Turtei

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Alzi la mano chi ha sempre pensato che i Turtei di Crapa Pelada fossero frittelle! Andate a sbirciare il mio video, ma non chiamatele Chiacchiere!
Ho scovato questa ricetta andando a riesumare nella mia biblioteca un libro regalatomi anni fa da un caro amico e compagno dell’università.
Tramando ricette della mia vita, ma adoro anche scoprire le radici storiche e mitiche delle nostre tradizioni a tavola e questo libro, (trovate la bibliografia nel link in descrizione), è davvero una pietra preziosa di cultura legata al territorio lariano e alle sue povere ricette a cui ancora oggi siamo legati.

“Uova e farina, i tortelli di san Giuseppe e la acutizza quotidiana: un intero universo di certezze e di speranze.
Sembra strano che dopo seimila anni di storia umana, da quella rivoluzione neolitica che dette forma alle civiltà mediterranee, ancora si inseguano pratiche e comportamenti così apparentemente ingenui e primitivi.
Ma, in primo luogo, a ben pensarci, seimila anni non sono poi così tanti. Calcolando, soprattutto per il passato, la distanza di 25 anni tra una generazione e l’altra, in seimila anni ci sono soltanto 240 generazioni:
la preistoria è qui a un passo da noi”.
Cap.5 - San Giusep, la Luna e i turtei.

Turtei
(dosi per una sessantina di Turtei)
Ingredienti:
500g farina 00
3 uova
50g burro
2 cucchiai di spremuta di limone
scorza grattuggiata di mezzo limone
8g lievito per dolci
1,5l olio di semi per friggere
zucchero a velo q.b. per rifinire

Musica:
Cuban Sandwich - Doug Maxwell_Media Right Productions

Ho preso questa ricetta dal libro:
“CRAPA PELADA L’A FA’ I TURTEI”
Le radici storiche e la dimensione mitica dell’alimentazione rituale sul territorio lariano.
Di Rossano Nistri con la collaborazione della Provincia di Como
IKONA edizioni

Видео Turtei канала La cucina della Chè