Torta di carote

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Una torta che mi ricorda l’infanzia.
In vacanza, i miei genitori la prendevano in una pasticceria di Bormio, era ricoperta in superficie da un fitto strato di zucchero a velo e le fette erano segnate da piccole carotine di marzapane.
Ogni tanto la mamma la preparava anche a casa.
Questa torta risveglia in me gli intervalli a scuola in collegio quando portavo per merenda le Camille del Mulino Bianco.
La mia ricetta è molto aromatica, dal colore intenso, ha un sapore dolce di carota con note agrumate, un retrogusto profondo di mandorla e uno sguardo sorridente verso gli anni ’80.

Torta di carote
Ingredienti:
250g carote (3 medio/grandi)
1 arancia
3 uova
170g zucchero semolato
100g farina di mandorle
25g fecola di patate
125g farina 00
un pizzico di sale
16g lievito per dolci
0,5g vanillina
100g olio di semi

Musica:
Mr. Sunny Face - Wayne Jones

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