Biscotti alle nocciole

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La nocciola per me ha un sapore antico e va gustata in tutta la sua semplicità.
Mi ricordo quando da piccola le raccoglievo sotto al maestoso nocciolo nel prato davanti casa dei nonni materni.
Mi ha sempre affascinato questa pianta: i suoi eleganti rami, le foglie ben definite in forma e colore, le infiorescenze pendule così particolari e i frutti, con la coroncina, prima verdi, poi legnosi.
Profumavano di terra e si lasciavano invecchiare un po’, c’era sempre un cestino a casa con le nocciole e si facevano bastare fino all’anno successivo.
Ho sempre amato cercare e raccogliere: funghi, frutti, ortaggi, uova, erbe e fiori; nelle mie ricette cerco di portare un po’ di stagionalità che oggi, con tutto sempre bello in mostra al supermercato, stiamo perdendo, per pigrizia, per comodità, per velocità.
La natura insegna ad aspettare, ma noi siamo sempre di corsa e le sue lezioni spesso non le seguiamo con attenzione.

Biscotti alle nocciole
Ingredienti:
125g nocciole tritate
75g zucchero semolato
1 albume grande
1 cucchiaino di cannella in polvere
qualche nocciola intera per rifinire

Musica:
White River - Aakash Gandhi

Видео Biscotti alle nocciole канала La cucina della Chè