Ricette marchigiane - Le olive ascolane

Ingredienti:
1 Kg di olive verdi grandi
per il ripieno:

100 gr petto di pollo
100 gr di carne di maiale
100 gr di vitello
1 limone (la scorza)
1 cipolla
1 carota
2 cucchiai di parmigiano reggiano
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di noce moscata
3 chiodi di garofano
Per l'impanatura:
2 uova
pan grattato q.b.
farina q.b.
olio di semi per friggere

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