Рецепт ганаша с Бейлис | Советы

Рецепт ниже↓
Сегодня делимся рецептом с вебинара по начинкам для корпусных конфет от Юлии Ивановой (шеф кондитер гостиницы Астория и Англетер, призер World Chocolate Masters), разбирали очень интересную тему "Экстрагирование вкусов" - о том как раскрыть максимум вкуса в конфете!
Этот вебинар здесь https://the-chef.ru/webinars/shokolad/nachinki-dlya-mnogosloynykh-2/
Бессрочный доступ и поддержка кураторов прилагается!=)

ГАНАШ С БЕЙЛИСОМ
Ингредиенты:
Сливки 34% - 54 гр
Бейлис - 54 гр
Сироп глюкозы - 27 гр
Инвертный сахар - 10 гр
Дектроза - 10 гр
Сорбитол - 10 гр
Шоколад белый
Zephyr 34% (Сacao Barry) - 200 гр
Какао масло - 10 гр

Ссылка на онлайн курс по шоколаду от Юлии Ивановой: https://the-chef.ru/basic/blok-5-shokolad/
Ссылка на вебинар от Юлии Ивановой: https://the-chef.ru/webinars/shokolad/nachinki-dlya-mnogosloynykh-2/
Ссылка на кондитерскую онлайн школу
https://the-chef.ru

Сайт заказа Kenwood Cooking Chef на супер выгодных условиях по промокоду "thechefru":
в России - https://kenwood.ru/product/cooking-chef
в Беларуси - https://cooking-chef.by/products/kuhonnyie-mashinyi.htm
в Казахстане - https://cookingchef.kz/
в Украине - http://cookingchef.kiev.ua/kitchenmachines
Чтобы получить дополнительные подарки от нас, свяжитесь с нами, сообщив номер вашего заказа, в онлайн чате на сайте the-chef.ru (значок диалога снизу справа) или отправив письмо на info@the-chef.ru/

Видео Рецепт ганаша с Бейлис | Советы канала THE CHEF - обучение кондитеров