オーブンなし!キャラメル・ココアプリンの作り方 Eggless Jiggly Caramel Cocoa Pudding＊without oven｜HidaMari Cooking

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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はオーブンなしで簡単に作れるココアプリンのレシピです。
卵も使わないのでアレルギーの方にもおすすめ＾＾

ゼラチンの量を少なくしてとろけるように柔らかく仕上げているので
とっても食べやすいプリンです＾＾
インスタントコーヒーを入れることでココアの風味を引き立たせましたが
コーヒーが苦手な方は入れなくても大丈夫ですよ。

▷Ingredients(3 pudding cups):
■Cocoa pudding
60g cold water
6g gelatin
40g sugar
15g cocoa powder
2g instant coffee
350g milk

■Salty caramel sauce
60g sugar
60g heavy cream
1g salt

▷材料（プリンカップ３個分）：
■チョコプリン
水　６０ｇ
粉ゼラチン　６ｇ
グラニュー糖　４０ｇ
無糖ココア　１５ｇ
インスタントコーヒー　２ｇ
牛乳　３５０ｇ

■塩キャラメルソース
グラニュー糖　６０ｇ
生クリーム　６０ｇ
塩　１ｇ（キャラメルソースに対して0.8~0.9%が美味しいです）

▷作り方：
１．ココアプリンを作る。冷水60gに粉ゼラチン6gをふりかけてふやかしておく。

２．ボウルにグラニュー糖40g、ココアパウダー15g、インスタントコーヒー2gを混ぜる。

３．牛乳350gを60℃程度に温める。②に少量加えてダマが出来ないように少しづつ加えながら混ぜ合わせる。

４．①を加えて溶かす。

５．茶こしで濾して、とろみが付くまで氷水に当てて冷ます。
（とろみを付けないとココアが沈んでしまいます）

６．プリンカップに注ぎ入れ冷蔵庫で一晩冷やす。
（ゼラチン量が少ないため固まるまで時間がかかります。急ぐ場合はゼラチンを＋1〜2g足しても良いですが、食感は固くなります。）

７．塩キャラメルソースを作る。グラニュー糖60gを量る。
生クリーム60gを量って60℃程度に温めておく（生クリームが冷たいままだとカラメルと合わせたときに飴状になりやすいです）。

８．鍋を中火にかけてグラニュー糖を少しづつ入れて溶かす。焦げるようなら火から外しながら作業する。
ヘラではかき混ぜないように鍋を揺すって砂糖を溶かす（ヘラで混ぜると失敗しやすいです）。
砂糖がすべて溶けて薄い茶色になったら火から下ろす。

９．温めておいた生クリームを加えて混ぜる（ブワ〜っと蒸気が上がるのでやけどに注意してください）。よく混ぜて均一にする。

１０．好みで塩1gを加えて容器に移す。塩を入れなければ普通の美味しいキャラメルソースになります。

１１．プリンにお好みで生クリームを添え、塩キャラメルソースをたっぷりかけて完成＾＾
キャラメルラテも一緒に作ればおうちでカフェ気分が味わえます♪

≪今日のひとこと≫
プリンは飲み物だよね☕ﾌﾟﾙﾝ(((( ´ω`｡)(｡´ω` ))))ﾌﾟﾙﾝ

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道具や材料の道具先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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