いちごジャムサンドクッキーの作り方 Strawberry Jam Sandwich Cookies|HidaMari Cooking
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ーーーーーー
おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、自家製いちごジャムを挟んだとっても美味しいクッキーのレシピです。
いちごジャムを挟んだ翌日以降はクッキーとジャムが馴染んで
しっとりした食感になります^^
自家製ジャムはあまり日持ちしないので、プレゼントする場合は
渡す前日に作成するのがおすすめです。
▷Ingredients:
■Milk cookie
100g unsalted butter
1/2 vanilla seeds
30g powder sugar
30g granulated sugar
1g salt
1 egg yolk
150g cake flour
30g ground almonds
10g skim milk
■Strawberry jam
100g strawberries
25g sugar
10g lemon juice
▷材料:
■ミルククッキー
無塩バター 100g
バニラビーンズの種 1/2本
粉砂糖 30g
砂糖 30g
塩 1g
卵黄 1個
薄力粉 150g
アーモンドプードル 30g
スキムミルク 10g
※バニラビーンズがない場合はバニラオイル1~2滴加えてください。
※スキムミルクがない場合は薄力粉+10gで代用できます。
■いちごジャム
いちご 100g(冷凍いちごでもできます。)
砂糖 25g
レモン汁 10g
▷作り方:
1.ミルクとバニラのクッキーを作る。無塩バター100gを柔らかくなるまで練って、バニラビーンズの種1/2本分を加えて更によく練る。
2.粉砂糖30g、グラニュー糖30g、塩1gを加えてしっかり練る。
3.卵黄1個を加えて混ぜる。
4.薄力粉150g、アーモンドプードル30g、スキムミルク10gをふるって加え、切るように混ぜる。ひとかたまりになったらラップに包み、5mmの厚さに伸ばして冷蔵庫で1時間以上冷やす。
5.いちごジャムを作る。いちごは洗ってヘタを取り100g量り、角切りにする。鍋に砂糖25g、レモン汁10gとともに入れて混ぜる。
6.中火にかけて、焦げやすいので絶えずかき混ぜながらとろっとするまで煮詰める。耐熱容器に入れて冷ます。
7.よく冷やしたクッキー生地を好みのクッキー型で抜く(動画では直径4.5cmを使用)。2枚で1つなので、抜いた生地の半分は真ん中をクッキー型で抜く。
※生地が柔らかくなると作業しづらくなり、焼いたあとの食感も悪くなるので冷やすこと。
8.生地が冷たい状態で170℃に予熱したオーブンで9~10分焼く。生地が常温になっていたら冷蔵庫に20分ほど入れて冷えた状態で焼く。天板から外して冷ます。
9.冷ましたクッキーにいちごジャムをのせ、真ん中を抜いたクッキーで挟み、完成。
ーーーーーー
ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
ーーーーーー
道具や材料の購入先:
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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#バレンタインレシピ #バレンタイン2020
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100g unsalted butter
1/2 vanilla seeds
30g powder sugar
30g granulated sugar
1g salt
1 egg yolk
150g cake flour
30g ground almonds
10g skim milk
■Strawberry jam
100g strawberries
25g sugar
10g lemon juice
▷材料:
■ミルククッキー
無塩バター 100g
バニラビーンズの種 1/2本
粉砂糖 30g
砂糖 30g
塩 1g
卵黄 1個
薄力粉 150g
アーモンドプードル 30g
スキムミルク 10g
※バニラビーンズがない場合はバニラオイル1~2滴加えてください。
※スキムミルクがない場合は薄力粉+10gで代用できます。
■いちごジャム
いちご 100g(冷凍いちごでもできます。)
砂糖 25g
レモン汁 10g
▷作り方:
1.ミルクとバニラのクッキーを作る。無塩バター100gを柔らかくなるまで練って、バニラビーンズの種1/2本分を加えて更によく練る。
2.粉砂糖30g、グラニュー糖30g、塩1gを加えてしっかり練る。
3.卵黄1個を加えて混ぜる。
4.薄力粉150g、アーモンドプードル30g、スキムミルク10gをふるって加え、切るように混ぜる。ひとかたまりになったらラップに包み、5mmの厚さに伸ばして冷蔵庫で1時間以上冷やす。
5.いちごジャムを作る。いちごは洗ってヘタを取り100g量り、角切りにする。鍋に砂糖25g、レモン汁10gとともに入れて混ぜる。
6.中火にかけて、焦げやすいので絶えずかき混ぜながらとろっとするまで煮詰める。耐熱容器に入れて冷ます。
7.よく冷やしたクッキー生地を好みのクッキー型で抜く(動画では直径4.5cmを使用)。2枚で1つなので、抜いた生地の半分は真ん中をクッキー型で抜く。
※生地が柔らかくなると作業しづらくなり、焼いたあとの食感も悪くなるので冷やすこと。
8.生地が冷たい状態で170℃に予熱したオーブンで9~10分焼く。生地が常温になっていたら冷蔵庫に20分ほど入れて冷えた状態で焼く。天板から外して冷ます。
9.冷ましたクッキーにいちごジャムをのせ、真ん中を抜いたクッキーで挟み、完成。
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道具や材料の購入先:
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
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道具編
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口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
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持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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