Ганаш на СЛИВКАХ ✿ Все ПРОПОРЦИИ ✿ Для НАЧИНКИ ✿ Для ВЫРАВНИВАНИЯ ✿ для МАКАРОНС ✿ для КАПКЕЙКОВ

Видео "Ганаш на сливках" отнял месяц моей жизни! Но я его сделала! ))) Моему счастью нет предела! )) Очень надеюсь, что видео окажется для Вас полезным: все пропорции на всех видах шоколада (причём шоколад не профессиональный, а обычный, из магазина), взбитый, не взбитый, для начинки в торт, для выравнивания, для макаронс, для капкейков. Пользуйтесь, Мои Хорошие! ))

А я отдыхать...🙂 а то падаю, даже сидя ))

✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩

Шоколад - ГРАММЫ : Сливки - МИЛЛИЛИТРЫ
Приведу пример на шоколаде весом - 100 г

ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД 1 : 1,5 СЛИВКИ 33%
ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД 100 г : 150 мл СЛИВКИ 33%

Не взбитый:
- для макаронс
- для начинки в капкейки

Взбитый:
- для выравнивания
- для начинки в торт
- для макаронс
- для украшения капкейков

✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩

ТЁМНЫЙ ШОКОЛАД 1 : 1,5 СЛИВКИ 33%
ТЁМНЫЙ ШОКОЛАД 100 г : 150 мл СЛИВКИ 33%

Не взбитый:
для начинки в капкейки

Взбитый:
- для начинки в торт (без тяжёлых наполнителей)

✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩

ТЁМНЫЙ ШОКОЛАД 1 : 1 СЛИВКИ 33%
ТЁМНЫЙ ШОКОЛАД 100 г : 100 мл СЛИВКИ 33%

Не взбитый:
- для макаронс

Взбитый:
- для выравнивания
- для начинки в торт
- для макаронс
- для украшения капкейков

✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩

МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД 1,5 : 1 СЛИВКИ 33%
МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД 100 г : 66 мл СЛИВКИ 33%

Не взбитый:
- для начинки в капкейки
- для макаронс

Взбитый:
- для макаронс
- для начинки в торт
- для украшения капкейков

✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩

МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД 2 : 1 СЛИВКИ 33%
МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД 100 г : 50 мл СЛИВКИ 33%

Взбитый:
- для выравнивания торта

✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩

БЕЛЫЙ ШОКОЛАД 2 : 1 СЛИВКИ 33%
БЕЛЫЙ ШОКОЛАД 100 г : 50 мл СЛИВКИ 33%

Не взбитый:
- для начинки в капкейки
- для макаронс

Взбитый:
- для макаронс
- для начинки в торт
- для украшения капкейков

✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩

БЕЛЫЙ ШОКОЛАД 3 : 1 СЛИВКИ 33%
БЕЛЫЙ ШОКОЛАД 100 г : 33 мл СЛИВКИ 33%

Не взбитый:
- для выравнивания торта

✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩

Содержание какао и какао-масла в используемом шоколаде (использовала Аленка, Россия, Альпен Гольд, Воздушный пористый):
горький - 70%
тёмный - 40%
молочный - 25%
белый - 20 %

✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩

Ссылка на ЦВЕТНЫЕ ПОДТЁКИ, где я рассказываю про окрашивание БЕЛОГО ГАНАША https://youtu.be/Tj_Emn2Te_A

#ганаш #ганашрецепт #sweetandjoy

Видео Ганаш на СЛИВКАХ ✿ Все ПРОПОРЦИИ ✿ Для НАЧИНКИ ✿ Для ВЫРАВНИВАНИЯ ✿ для МАКАРОНС ✿ для КАПКЕЙКОВ канала Sweet and Joy