Tecniche di cucina: la pasta all'uovo

Un pò farina, uova, la giusta manualità e l'attenzione ai dettagli: pochi ingredienti per una pasta all'uovo tutta italiana! Con la sua verve e la sua chiarezza, lo Chef, docente dell'Ateneo Italiano della Cucina http://www.coquis.it, Riccardo Zanni, ci mostra la preparazione, e, colpo di scena, alla fine suonerà anche la chitarra per noi! Scopri come diventare un vero Chef con i corsi professionali Coquis sul sito ufficiale della scuola http://www.coquis.it.

Ingredienti:

500g di farina 00
5 uova

Procedimento:

Formare una fontana con la farina, mettere nel centro le uova leggermente sbattute e impastare rapidamente.
Lavorare la pasta per circa 10 minuti poi avvolgerla con pellicola e farla riposare almeno un ora in frigorifero.
Prima di lavorare la pasta attendere che ritorni a temperatura ambiente.

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