ÇİĞ KÖFTECİ ÖMER USTANIN ÇİĞ KÖFTESİNİ YAPTIM!!!

MALZEMELER

Sos için;
Çeyrek çay bardağı zeytinyağı
Çeyrek çay bardağı nar ekşisi
Çeyrek çay bardağı pul biber
Yarım su bardağı isot
1 yemek kaşığı ketçap
1 adet limon
Tuz

Baharat karışımı için;
1 yemek kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı reyhan
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı köri

Diğer malzemeler;
5 su bardağı köftelik bulgur
Domates
Badem içi
Ceviz içi
1 su bardağı Maraş isotu
1 su bardağı Urfa isotu
7 yemek kaşığı domates salçası
Çeyrek çay bardağı toz biber
Çeyrek çay bardağı pul biber
2 adet soğan
6 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı nar ekşisi

Hazırlanışı;
İlk başta domateslerimizi robotun içerisine aktarıp çekiyoruz. Domates suyunu bi kaba alıp kenara aldıktan sonra ceviz ve badem içini biraz kavurduktan sonra yine bir robot yardımı ile toz haline gelene kadar çekiyoruz. Bunları ayrı ayrı tabaklara aktardıktan sonra çiğ köfte sosumuza geçebiliriz. Sos için bir karıştırma kabı içerisine belirtilen miktarlardaki zeytinyağı, nar ekşisi, pul biber, isot, ketçap, limon ve tuzunu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Sosumuz da hazır şimdi de baharat karışımına geçebiliriz. Baharat karışımı için robotun içerisine belirtilen miktarlarda kişnişi yenibahar, kimyon, karabiber, reyhan, tarçın ve köriyi ekleyip iyice toz haline gelene kadar çekiyoruz. Baharat karışımımız da hazır şimdi soğan ve sarımsağımızı da hazırlayabiliriz.Soğanlarımızı rendeden geçirip fazla suyunu sıkıyoruz ve kaba aktarıyoruz.Sarımsaklarımızı da ince ince doğrayıp eziyoruz ve bir kaba alıyoruz. Artık çiğ köfte yapımına geçebiliriz.Çiğ köfte için tepsimize belirtilen miktarlarda köftelik bulgur, maraş isotu, urfa isotu, domates salçası, toz biber, pul biber, baharat karışımı, soğan ve sarımsağı ekleyip iyice yoğuruyoruz. Yaklaşık 3 dakika yoğurduktan sonra robotta çektiğimiz domates suyundan başta 1 su bardağı ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. Sonrasında ikinci su bardağını ekliyoruz ve tekrar yoğurmaya devam ediyoruz. En son tüm domates suyunu(5,5 su bardağı) ekleyip tamamen kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Kıvama gelen çiğ köfte üzerine zeytinyağı, nar ekşisi, badem tozu ve ceviz içinden de ekleyip iyice karıştırıp çiğ köftemizi hazır hale getiriyoruz. Sonrasında dilediğiniz gibi isterseniz marul ile isterseniz sushi şeklinde isterseniz de dürüm olarak hazırlayıp tüketebilirsiniz. Herkese afiyet olsun.

Видео ÇİĞ KÖFTECİ ÖMER USTANIN ÇİĞ KÖFTESİNİ YAPTIM!!! канала Hatay Sandık İçi