Kimchi con mi MamaㅣReceta de KimchiㅣCoreanas en Mexico

- Hola todos!
La receta que todos les gustan! el Kimchi!😊 hoy les comparto la receta de kimchi de mi mama❤️
Espero que les gusten👍
👩‍🏫 La frase de hoy : eom-ma-ui jori-beob = receta de mamá = 엄마의 조리법


🙏 Para quienes que querian mandar regalos aqui les dejo la direccion! Gracias

Yuna Kim
Av. Javier Mina 315- A
Colonia San Juan de Dios
C.P.44360
Guadalajara - Jalisco

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INGREDIENTES

- 2 piezas de Chicoria o col china. (2 piezas chica o 1 pieza grande)
- 1 a 2 tazas de Sal de grano.

- 1 pieza de Zanahoria.
- 1/4 pieza de Nabo.
- 4 piezas de Cebollín o cebolla cambray.

- 30 a 40g de Chile guajillo.
- 1/4 pieza de Cebolla.
- 1 pedazo chico de Jengibre.
- 2 a 3 dientes de Ajo.
- 1/2 taza de Agua.
- 3 a 4 cucharadas de Azúcar.
- 1 taza de Gochugaru. (chile en polvo coreano)
- Ajonjolí tostado.

- opcional pero indispensable para el sabor real del kimchi.
- 1/4 taza de Salsa de pescado.

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PROCEDIMIENTOS

1.Quitar la parte externa de la chicoria (las partes maltratadas y amarillas)
2.Cortar la chicoria en 4 partes de forma vertical.
3.Mojar las chicorias en agua.
4.Poner sal de grano entre las hojas de la chicoria.
5.Agregar agua hasta que llene la mitad de la chicoria.
6.Dejar 3 a 5 horas hasta que se blande. (Voltear cada hora para ablande uniforme)
7.Después de 3 a 4 horas, la chicoria debe estar blanda y tierna. Enjuagar varias veces al agua fria y limpia.
8.Dejar que se escurra todo el agua por mas de 30 minutos.
9.Dejar remojado el chile guajillo seco por mas de una hora.
10.Cortar zanahoria, nabo y cebollín en tiras finas. Dejar en un bowl.
11.Ya que se humedeció el chile, cortar y quitar las semillas.
12.Para la salsa, licuar chile guajillo, cebolla, jengibre, ajo, agua y salsa de pescado.
13.Si no se licua bien, agregar mas agua poco a poco (1/4 tasa).
14.Poner la mezcla de la licuadora en un bowl.
15.Agregar las verduras cortadas y mezclar.
16.Agregar azúcar y gochugaru. Mezclar.
17.En una chicoria aplicar poca la salsa, hoja por hoja. Que quede la salsa en todas las hojas de chicoria.
18.Guardar en un topper y dejar que se fermente por medio o un dia.
19.Guardar en el refrigerador!
* Listo!

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TIPS

- Depende de la temperatura ambiente y la cantidad de sal varia el tiempo que deja la chicoria con sal.
- Hay que escurrir bien después de enjuagar la chicoria.
- Hay mucha mucha recetas, pueden agregar mas azúcar, mas chile en polvo mas ajo o mas o menos verduras a su gusto!

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