Люля кебаб из баранины и говядины с томатным соусом и кабачками-гриль

Люля-кебаб из смеси говядины и баранины на мангале с томатным соусом и гарниром из кабачков-гриль. Совет - брать мясо высокого качества, только вырезку без прожилок. Очень важно хорошо отбить или взбить миксером фарш и сильно его охладить. Работать с холодным фаршем быстро, чтобы не успевал размягчаться и разваливаться, тогда на будет падать с шампуров. Жар должен быть сильным. Не передерживайте - достаточно 6-8 минут.

Рецепт:
Мясо на фарш - 1 к 1 баранина и говядина
Кинза зелень 1 пучок
Лук репчатый - 1 шт
Соль, перец, смесь специй

На соус:
Помидоры 4-5 штук;
Кинза зелень - половина пучка
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок 4-6 зубчиков
Паприка копченая, кориандр молотый или зерно, перец чили, соль
Вода - до нужной консистенции

На гарнир свежие кабачки в майонезе и соли с черным молотым перцем, обжаренные на углях.

Видео Люля кебаб из баранины и говядины с томатным соусом и кабачками-гриль канала Сергей Крещеный