Долма кавказская в афганском казане

Готовим долму в афганском казане (скороварке). Долма из бараньего фарша в виноградных листьях. Рецепт:

Фарш из баранины (можно использовать говядину) - 1 кг
Курдючный жир - 130 гр. (я делал из жирного мяса без курдючного жира)
Рис - 140 гр.
Лук репчатый - 450 гр.
Топленое сливочное масло - 50 гр.
Сливочное масло в казан - 70 гр.
Чеснок - 1 головка (6-8 зубчиков)
Смесь специй хмели-сунели (или другая по вкусу)
Соль - 2 чайные ложки
Зелень - петрушка, укроп и кинза - по одному пучку
Вода в фарш - 300 мл.
Вода в казан - 500-700 мл.

Для соуса - кисломолочный напиток мацони или греческий йогурт, можно использовать сметану - 500-900 гр.
Чеснок - 4-5 зубчиков
Мелко нарезанная зелень - петрушка, укроп и обязательно кинза
Соль, перец по вкусу

Приятного аппетита!

Видео Долма кавказская в афганском казане канала Сергей Крещеный