ORECCHIETTE CON SALSICCIA E POMODORINI - CUCINANDOMELAGODO

Ciao a tutti, eccomi tornato con una nuova ricetta! Oggi ho preparato le orecchiette fresche, con un sugo rapido di salsiccia e datterini. Avevo provato questo condimento con gli gnocchi freschi, e ve lo consiglio anche con la pasta fresca: l’amido rilasciato, unito a una spolverata di parmigiano reggiano, rende tutto cremosissimo! 🤤
Vi lascio la ricetta, calcolata su 500 g di orecchiette fresche:

* 500 g di orecchiette
* 250 g di pasta di salsiccia
* 250 g di pomodorini datterini
* 1 bustina di zafferano
* 30 g di parmigiano
* 1/2 cipolla bianca
* 1 spicchio d’aglio
* 1/2 bicchiere di vino bianco
* Pepe nero

Procedimento:

* mettete a bollire acqua leggermente salata, che servirà per cuocere le orecchiette. Tritate al coltelo la cipolla e l’aglio, quindi fateli soffriggere in un filo d’olio abbondante ( se usate una padella non antiaderente).
* Quando inizia a colorirsi il soffritto, aggiungete la pasta di salsiccia che dovrà essere spezzettata con l’aiuto di un cucchiaio in legno, o spatola. In segreto per la buona riuscita di questo sugo “ espresso “ sta nella cottura della salsiccia: attendete che la salsiccia faccia uscire tutti i suoi succhi, quindi li riassorba e solo a quel punto, sarà il momento di sfumare con il vino bianco.
* Abbassate la fiamma, quindi aggiungete i datterini, poca acqua calda, coprite e lasciate cuocere per 5/7 minuti.
* A questo punto potete aggiungere le orecchiette, direttamente nel sugo. Le orecchiette fresche, hanno una cottura rapida di massimo 4 minuti. Basterà quindi aggiungere un mestolo alla volta, l’acqua calda, attendendo che la stessa venga assorbita dalla pasta. Procedete così, finché non sarà al dente. Spegnete la fiamma, aggiungete lo zafferano, il parmigiano e mantecate per qualche secondo.
Servite le orecchiette ben calde, con una macinata di pepe nero, se la gradite!

Buon appetito!
🍏

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