Караимские пирожки. Классическая технология формовки
Караимские пирожки - хрустящая слоёная оболочка и сочная начинка из мяса. Рецепт найден на просторах интернета и не претендует на аутентичность. Караимские пирожки готовят в Крыму, а похожий вариант Кибинай - в Литве.
Вместо курицы, традиционно используют жирную баранину, говядину или индейку. Если мясо постное, то необходимо добавить в фарш кусочки жира (например, курдючного) 1/5-1/4 от веса мяса и немного воды.
В горячей выпечке очень много сока, по мере остывания сок впитывается в тесто.
Специи можно использовать любые по вкусу.
Мясо лучше нарезать, так начинка будет максимально сочной.
Другой вариант теста для этих пирожков https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoVainSt04Rah5TMNIexx6pJ
Больше рецептов пирожков https://youtu.be/WNtwRIwcGAo
В 100 г - 297 ккал
Выход - 8 штук
Тесто:
Мука - 330 г
Масло сливочное 82% или маргарин - 130 г
Вода - 100 г
Сахар - 5 г
Соль - 3 г
Уксус - 5 г
Яйцо - 1 штука С1 (50 г без скорлупы)
Начинка
Филе курицы или индейки - 400 г
Лук - 100 г
Оливковое масло - 25 г
Соль - 5 г
Черный перец и зира по вкусу
Приготовление
1. Холодную воду соединить с сахаром, солью, яблочным уксусом и яйцом, перемешать до максимальной однородности.
2. Просеянную муку соединить с холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками. Измельчить лопаткой или вилкой в однородную крошку.
3. Добавить яичную смесь и очень быстро замесить мягкое тесто. Долго не вымешивать.
4. Придать тесту максимально плоскую форму, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 2 часа.
5. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
6. Репчатый лук нарезать мелко. Исключительно по желанию, добавить измельчённую зиру или другие специи.
7. Посолить, влить оливковое масло или растопленный куриный жир, поперчить по вкусу. Перемешать до однородности.
8. Коврик посыпать мукой. Разделить тесто на 8 равных частей. Каждую слегка округлить.
9. Раскатать лепешку диаметром 12-13 см, с одной стороны сделать защип. Выложить восьмую часть начинки. Плотно скрепить края и сформировать косичку.
10. Выложить на бумагу с антипригарным слоем. Смазать заготовки взболтанным яйцом.
11. В самой верхней части заготовки сделать два отверстия в тесте при помощи деревянной шпажки.
12. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвенции 30-35 минут до золотистого цвета.
13. Пирожки подают в теплом виде.
Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
zen.yandex https://zen.yandex.ru/id/60c344adf1146265693c951d
Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/
Facebook https://goo.gl/frCDbB
Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS
Все рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_play...
#иринаподолян #караимскиепирожки #пирожки #пирожкисмясом #слоеноетесто #пирожкикараимские #пирожкивдуховке
Видео Караимские пирожки. Классическая технология формовки канала Приятного аппетита!
Вместо курицы, традиционно используют жирную баранину, говядину или индейку. Если мясо постное, то необходимо добавить в фарш кусочки жира (например, курдючного) 1/5-1/4 от веса мяса и немного воды.
В горячей выпечке очень много сока, по мере остывания сок впитывается в тесто.
Специи можно использовать любые по вкусу.
Мясо лучше нарезать, так начинка будет максимально сочной.
Другой вариант теста для этих пирожков https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoVainSt04Rah5TMNIexx6pJ
Больше рецептов пирожков https://youtu.be/WNtwRIwcGAo
В 100 г - 297 ккал
Выход - 8 штук
Тесто:
Мука - 330 г
Масло сливочное 82% или маргарин - 130 г
Вода - 100 г
Сахар - 5 г
Соль - 3 г
Уксус - 5 г
Яйцо - 1 штука С1 (50 г без скорлупы)
Начинка
Филе курицы или индейки - 400 г
Лук - 100 г
Оливковое масло - 25 г
Соль - 5 г
Черный перец и зира по вкусу
Приготовление
1. Холодную воду соединить с сахаром, солью, яблочным уксусом и яйцом, перемешать до максимальной однородности.
2. Просеянную муку соединить с холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками. Измельчить лопаткой или вилкой в однородную крошку.
3. Добавить яичную смесь и очень быстро замесить мягкое тесто. Долго не вымешивать.
4. Придать тесту максимально плоскую форму, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 2 часа.
5. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
6. Репчатый лук нарезать мелко. Исключительно по желанию, добавить измельчённую зиру или другие специи.
7. Посолить, влить оливковое масло или растопленный куриный жир, поперчить по вкусу. Перемешать до однородности.
8. Коврик посыпать мукой. Разделить тесто на 8 равных частей. Каждую слегка округлить.
9. Раскатать лепешку диаметром 12-13 см, с одной стороны сделать защип. Выложить восьмую часть начинки. Плотно скрепить края и сформировать косичку.
10. Выложить на бумагу с антипригарным слоем. Смазать заготовки взболтанным яйцом.
11. В самой верхней части заготовки сделать два отверстия в тесте при помощи деревянной шпажки.
12. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвенции 30-35 минут до золотистого цвета.
13. Пирожки подают в теплом виде.
Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
zen.yandex https://zen.yandex.ru/id/60c344adf1146265693c951d
Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/
Facebook https://goo.gl/frCDbB
Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS
Все рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_play...
#иринаподолян #караимскиепирожки #пирожки #пирожкисмясом #слоеноетесто #пирожкикараимские #пирожкивдуховке
Видео Караимские пирожки. Классическая технология формовки канала Приятного аппетита!
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Пирожки из песочного теста с мясом / Самбусаки / Sambousak](https://i.ytimg.com/vi/Vk_f3MMmR0I/default.jpg)
![Абрикосовый зефир по заварной технологии. Всегда удачный](https://i.ytimg.com/vi/czPVRwhOe1k/default.jpg)
![Яблочный пирог по семейному рецепту](https://i.ytimg.com/vi/0gGV6rPdqJQ/default.jpg)
![Faites cuire le poulet de cette façon le résultat est incroyable et délicieux!!! #78](https://i.ytimg.com/vi/6STsJnaOe4w/default.jpg)
![ПИРОЖКИ с ЯБЛОКАМИ, очень мягкие и долго не черствеют!](https://i.ytimg.com/vi/vDysvtE65_c/default.jpg)
![Evde UN, SU, TUZ Varsa HERKES Bu Tarifi KOLAYLIKLA Yapabilir❗ Son Derece HIZLI ve LEZZETLİ](https://i.ytimg.com/vi/R5uZRFOFYg0/default.jpg)
![МАКАРОНЫ с КУРИЦЕЙ теперь готовлю ТОЛЬКО ТАК! Сочная запеканка из макарон и курицы](https://i.ytimg.com/vi/cBrLj4H_kwg/default.jpg)
!["Чизкейк" из йогурта. Простой и доступный. В 100 г - 150 ккал](https://i.ytimg.com/vi/72NsPVBPaBU/default.jpg)
![Лёгкий Рецепт ТВОРОЖНОГО Печенья! 😍 Печенье из ТВОРОГА "Розочки" – вкусное и нежное!](https://i.ytimg.com/vi/sl3zHjEivys/default.jpg)
![Рецепт приготовления нежного и сочного куриного филе](https://i.ytimg.com/vi/bBOFwa8AJLE/default.jpg)
![Вместо ПИРОЖКОВ. Вся СЕМЬЯ ПОДСЕЛА на эти вкусняшки! ЛЕПЕШКИ НА СКОВОРОДЕ (ХЫЧИНЫ)](https://i.ytimg.com/vi/BlNZruPSw_Q/default.jpg)
![Пирог "Цветаевский" с ягодами и нежным кремом](https://i.ytimg.com/vi/0hPSWQdvflY/default.jpg)
![Я Сама в ШОКЕ‼️ОКУНИТЕ Тесто в Масло и вы будете в Шоке от Результата! Семья будет в Восторге!](https://i.ytimg.com/vi/JFj5ZzTCqHs/default.jpg)
![А ВЫ ДОБАВЛЯЕТЕ В ТЕСТО УКСУС? ВОТ ПОЧЕМУ ОНИ ПЫШНЫЕ И ВОЗДУШНЫЕ! ЭТО МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ! БУЛОЧКА..](https://i.ytimg.com/vi/8Rk0W4Q9u5M/default.jpg)
![#казансамса #самсакаквтандыре Настоящую самсу, как из тандыра, можно приготовить дома в казане.](https://i.ytimg.com/vi/jiS3cCmTdzk/default.jpg)
![Шарлотка с грушами творожная](https://i.ytimg.com/vi/svvGPYRwr_M/default.jpg)
![Самые Быстрые ПИРОЖКИ! Мало теста,много начинки!](https://i.ytimg.com/vi/E_gmWL5O3cY/default.jpg)
![Рогалики творожные мягкие и воздушные](https://i.ytimg.com/vi/6ovxUKEmQwk/default.jpg)
![Творожные пончики без дрожжей на скорую руку](https://i.ytimg.com/vi/6zeMLVFkfSw/default.jpg)
![САМОЕ БЫСТРОЕ ПИРОЖНОЕ ЗА 5 МИН+ВЫПЕЧКА! ПРОСТО ВКУСНО И ДОСТУПНО! СУПЕР НЕЖНАЯ ВКУСНЯТИНА К ЧАЮ!](https://i.ytimg.com/vi/gAq97T5KHH4/default.jpg)