Tamales Colombianos Al Estilo De La Fea!

Ingredientes:
50 Pedazos de costilla de cerdo
25 Contra muslos de pollo cortados a la mitad o 50 bien pequeños
50 Pedazos de chicharron carnudo pequeños
3 Libras de carne de cerdo de su preferencia cortada en trocitos
3 Libras de carne de pollo en trocitos pequeños (pechuga o cualquier corte carnudo)
2 Tallos grandes de puerros ( ajo porro, leeks)
20 Tallos de cebolla verde o junca
1 Ramillete de cilantro
1 Pimentón verde
1 Pimentón rojo
Comino
Color
Aceite
1 cubito de consome de carne o pollo para el guiso
1/2 Taza de manteca de cerdo (para amasar)
3 Hojas grandes de laurel
1/2 Cucharada de cebolla en polvo
1/2 Cucharada de ajo en polvo
Sal al gusto
2 Kilos de harina de maíz precocida (p.a.n)
3 Paquetes o 50 pedazos de hojas de platinos cortados en trozos de aproximadamente 30 cm.
5 Litros o cantidad necesaria de consume de res o pollo

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