二更 | 杭州这家只有6张桌子的小破店，每天换菜单，号称小绍兴

在德胜高架后面的拆迁小巷里，有一家叫“小店王”的小破馆子，算上两个小包间一共也就6张桌子，但门口停的都是宝马奔驰。师傅老钟是地道的绍兴老厨，糟鸡、糟鹅、糟门腔、虾油鸡、臭豆腐、霉千张、双臭……这拿手的绍兴菜他已经烧了20多年。每隔几天，老钟就要大清早赶去绍兴买菜，而且一定要去当地露天的大菜场，老钟觉得只有那里的食材才是最新鲜的，而用这种食材做出来的菜，他都不用放味精，保证原汁原味。今天买了什么菜就在菜单写上去，卖完就擦掉，“小店王”的菜单从来都不固定。但“醉、糟、霉、臭、酱、腌”，绍兴菜最地道的味道，老钟一个锅铲就能全部烧出，店开了14年就有客人跟了他14年。
老钟说：“我们这种小店最重要的就是让客人吃的开心，招牌都是我自己一点一点擦亮的”。年轻时候的老钟，吃过不少苦，常常饿肚子，所以现在有能力给别人烧菜他就特别珍惜，每次给客人烧菜都想着这是烧给自家人吃的。

也有客人劝老钟说，“生意这么好，开个分店好了”。老钟总是笑笑，他觉得自己没有这么多精力，不能把自己这个招牌砸了。现在，只有客人想吃绍兴菜，想到德胜小绍兴，老钟就很心满意足了。
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