ALVEOLI nel pane, come ottenerli?

Gli alveoli sembrano essere il desiderio più ambito dai panificatori di oggi. Fare un pane con buchi giganti, leggero come una piuma è la meta da raggiungere? Oppure si tratta di un abbaglio?
Vi dico la mia opinione in questo video e vi spiego come ottenerli

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RICETTA PANE FACILE CON LIEVITO MADRE: https://youtu.be/CoIF28qxS4g

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