Кюфта бозбаш - Küftə bozbaş

Это азербайджанский гороховый суп с фрикадельками. Кюфту подают с различными растительными соусами, часто в составе мясных супов. Иногда внутри каждой фрикадельки (кюфты) содержится кусочек кислого плода (алычи или сливы).

Помочь каналу с помощью Яндекс.Денег - 410011036985240

Берём телятину (опционально - баранина) - 1 кг

Курдючный бараний жир - 200 гр

Их нужно пропустить через мясорубку

Лук - 200 гр

Зелень: укроп, кинза, мята - по вкусу

Лук можно пропускать через мясорубку вместе с мясом, либо мелко шинковать.

Добавляем круглый рис - 150-200 гр

Чёрный перец и соль по вкусу, а также сушёную мяту

Смачиваем руки в воде и начинаем тщательно перемешивать

Готовность - когда мясо прилипает к рукам

Берём сливочное масло и отправляем в кастрюлю. Туда же режем лук и помидоры. Делаем зажарку.

Пока неспешно жарится лук, делаем заготовки

Добавляем помидоры и куркуму. Немного жарим и заливаем мясным бульоном

Кастрюлю оставляем на огне, а сами отправляемся делать шарики из мяса

В каждый шарик добавляется сухая, заранее размоченная, алыча

Шарики выкладываем в кипящий бульон

Режем картошку и тоже отправляем в кастрюлю

Закрываем крышкой и варим до полуготовности картофеля

Добавляем немного мяты и горох нут

И последний штрих - добавляем сумах и зелень

Видео Кюфта бозбаш - Küftə bozbaş канала Alex Kuleshov