עושים בית ספר לאפייה- פרק 25- כדורי שוקולד

עושים בית ספר לאפייה- פרק 25- כדורי שוקולד
כ-30 כדורים קטנים (בערך בגודל עגבניות שרי)
החומרים לכדורים:
250 גרם ביסקוויט פתיבר לבן טחון (שרוול אחד)
1/2 כוס קקאו (40 גרם)
3/4 כוס סוכר (150 גרם)- למי שרוצה פחות מתוק, אפשר להוריד עד רבע כוס
100 גרם חמאה רכה (לפרווה: מרגרינה רכה)
כפית תמצית או מחית וניל
1/2-3/4 כוס חלב (120-180 מ"ל. לפרווה: מים/ יין לקידוש/ מיץ ענבים טבעי)- מוסיפים בהדרגה עד לקבלת בצק רך

לציפוי קלאסי:
כ-5-6 כפות קוקוס טחון

לציפוי שוקולד:
אפשרות 1- רק שוקולד: כ-300 גרם שוקולד מומס (אפשר מכל סוג, אני השתמשתי בשוקולד חלב)
(אפשר להוסיף כ-3 כפות שמן קנולה לקבלת ציפוי רך ודק יותר)
אפשרות 2- שוקולד עם סוכריות: סוכריות צבעוניות
אפשרות 3- קישוט 3 שוקולדים: כ-50 גרם שוקולד מריר וכ-50 גרם שוקולד לבן

אופן ההכנה:
שמים את הביסקוויטים הטחונים בקערה. מסננים עליהם את הקקאו. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מוסיפים את החמאה, תמצית הוניל וחצי כוס חלב ומערבבים. מוסיפים עוד מעט חלב לפי הצורך עד לקבלת תערובת רכה ולא דביקה. מכדררים לכדורים קטנים (בערך בגודל של עגבניות שרי). אפשר לקרר כחצי שעה במקרר ואז יהיה יותר נוח לגלגל את הכדורים. מצפים את הכדורים בקוקוס. שומרים במקרר. אפשר גם להקפיא.

לכדורים מצופים בשוקולד: נועצים מקלות של סוכריות בכדורים ומקפיאים או מקררים אותם. ממלאים כוס בשוקולד וממיסים אותו במיקרו בפולסים (חצי דקה ומערבבים ואחר כך מוסיפים עוד 10 שניות ומערבבים וכן הלאה עד שכל השוקולד נמס). אם רוצים ציפוי יותר רך ודק, אפשר להוסיף כ-3 כפות שמן קנולה. טובלים את הכדורים בשוקולד. אם רוצים מפזרים סוכריות צבעוניות לפני שהשוקולד מתקשה.

לקישוט 3 שוקולדים: ממיסים את 2 סוגי השוקולד, המריר והלבן, ומכניסים כל סוג לשקית זילוף. גוזרים חור מאוד קטן (מ"מ או שניים) בקצה השקיות ומזלפים על השוקולד החלב שבכוס, כמו שהדגמתי בסרטון. מכניסים את הכדור לשוקולד עד למקל ומוציאים אותו תוך כדי סיבוב.
שומרים במקרר או במקפיא.

סרטון פתיחה: דניאל טוגנדהפט, 0547352015, danitugi@gmail.com
עיצוב לוגו: סער חדד, 0528463501, saar970@gmail.com

Видео עושים בית ספר לאפייה- פרק 25- כדורי שוקולד канала שלומי כהן